elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Kruidige cake voor het najaar

Het was een gok toen ik de cayennepeper de eerste keer vrij impulsief in het beslag strooide, maar de reacties waren heel positief. De cayennepeper geeft een frisse smaak aan de kruidige cake, maar laat een licht verwarmende nasmaak na. Later bedacht ik dat de recepten voor warme chocolade met pittige ingrediënten van hoofdpersoon Vianne in het boek (en de film) Chocolat van Joanna Harris mij op dit idee hadden gebracht. Deze cake is lekker met koffie in de najaarszon.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 100 gram volkorenmeel
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 160 gram arachide olie
  • 1 snufje zout
  • 2 theelepels kaneel (ongeveer)
  • 25 walnoten ongepeld (2 handjes gepeld)
  • 2 handen rozijnen
  • 1 flinke snuf cayennepeper (zelf proberen hoeveel je durft!)
  • 1 snuf cacaopoeder
  • 1 eetlepel rietsuiker

Bereiding

  1. Walnoten kraken en gepelde walnoten in stukjes breken
  2. Oven voorverwarmen op 160 graden (traditionele oven).
  3. Suiker en eieren 5 minuten mixen tot schuimige massa.
  4. Olie erdoor mixen, daarna het meel.
  5. Als laatste het zout, de specerijen en de noten en rozijnen erdoor mengen.
  6. Het beslag in de vorm gieten, bestrooien met de rietsuiker voor een krokant laagje. Dan net onder het midden van de oven bakken tot een breinaald er droog uitkomt. Door grootte vorm ongeveer na 35 minuten klaar. In een klassieke cakevorm waarschijnlijk ca. 50 min.

Alternatief

Voor wat extra ‘warmte’ in de cake kun je ook nog een snuf gemberpoeder toevoegen.

Enkel berichtnavigatie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: