elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Kokoskoek met walnoot nougatine

Dit was een van de eerste recepten die ooit op de website van de Smallekamp stonden, maar de instructies waren niet helemaal volledig. Tijdens het tweede oogstweekend op de kwekerij, toen we weer gezamenlijk een maaltijd bereidden na de nodige buitenarbeid, maakten we de kokoskoek en pasten we het recept aan. Omdat het zo gemakkelijk en lekker is, mag dit recept niet aan deze verzameling ontbreken. Voor liefhebbers van zoet: helemaal goed!

Ingrediëntenkokoskoek1b

  • 150 gr geraspte kokos
  • 50 gr bloem
  • 150 gr boter
  • 150 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei (M)
  • 3 eetl melk
  • zout
  • 2 grote handen walnoot
  • 4 eetl suiker

Bereiding

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius en walnoten kraken.kokoskoek3b
  2. Nougatine maken: walnoot in kleine stukjes in een droge koekenpan roosteren met de 4 eetlepels suiker totdat de suiker begint te karameliseren – let op voor aanbranden (geur) en blijf in de buurt! Kom er niet met je vingers aan, want het is heel erg heet! Haal het meteen uit de pan als de karamel mooi verdeeld is over de noten en maak de stukjes los van elkaar, bijv. op een bord; het wordt nl. snel weer hard en dan krijg je het de pan niet meer uit.
  3. Smelt de boter in een steelpannetje en doe de melk erbij. Haal van het vuur en voeg de bloem, vanillesuiker, 150 gram suiker, snuf zout en de kokosrasp toe en roer alles goed door elkaar.
  4. Doe het deeg in een lage boterkoekvorm, druk aan met de bolle kant van een lepel en maak de bovenkant glad. Bestrijk de bovenkant met het ei.kokoskoek3
  5. Verdeel de nougatine over het laagje ei.
  6. Bak de koek in ca. 15 a 20 min. op 200 graden in een traditionele oven. Bij gebruik van een heteluchtoven na 10 minuten even kijken hoe hard de koek gaat. Het is jammer als de lekkere walnoten verbranden en je de zoete lucht hiermee de keuken uit jaagt.

kokoskoek4

 

Tip

Wil je meer weten over het maken van karamel (op de AGA), kijk dan hier op de site van Saskia – Cooker at Home

Advertenties

Enkel berichtnavigatie

2 gedachten over “Kokoskoek met walnoot nougatine

  1. Pingback: Supernotentaart | elmagoesnuts

  2. Pingback: Speculaasijs van banaan met walnoot | elmagoesnuts

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: