elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Pompoenwalnotentaart

IMG_7436Na de eerste normale werkweek, is het wat mij betreft tijd voor een lekker ovengerecht met veel zachte smaak en winterse geuren, echt comfort food! Na alle varkenshaasjes, hertenpeper, hazenrug, kalkoenen, worstenbroodjes en nog meer vlees, kan het best even zonder! De zoete smaak van het croissantdeeg combineert goed met de smaken van kaas, noten, zachte pompoen en (liefst verse) rozemarijn. Helaas heb ik tijdelijk geen kruidentuin, dus maar gedroogde naaldjes gebruikt. Als je de 1e tip volgt voor de bereiding van de pompoen, ruikt het al heerlijk in de keuken voordat het gerecht klaar is.

Ingrediënten

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 1 kleine oranje pompoen of flespompoen
  • ca. 150 g gedopte walnoten
  • 1 grote rode ui of enkele sjalotten
  • 150 g verse, zachte geitenkaas
  • 1/2 theelepel kokosolie
  • de naaldjes van 2 takjes rozemarijn
  • verse peper
  • lekker zeezout of kruidenzout

Bereiding

  1. Maak de pompoen schoon en stoof de blokjes in wat kokosolie tot ze zacht zijn, maar eigenlijk kun je het beste de eerste tip hieronder opvolgen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een ovenschaal in.
  3. Snijd de rode ui in parten en fruit ze kort in wat (kokos)olie.IMG_7429
  4. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de bakvorm.
  5. Verdeel de pompoen over de bodem en verdeel hierover de rode ui, de rozemarijnnaaldjes, de geitenkaas in stukjes en de walnoten in grote stukken.
  6. Bak de taart in ca. 20 minuten tot het deeg mooi verkleurt en gaart. Bestrooi de taart met peper en zout.
  7. Serveer de taart met een pittig zoetje, zoals een lekkere (pruimen)chutney of een heel erg goede azijn of edik, en een salade.

Tips

Pompoen snel klaarIMG_7433
Een pompoen schoonmaken is best wat werk en je moet goed uitkijken met je scherpe mes op die harde schil. Daarom kun je, veel gemakkelijker, de pompoen eerst in parten snijden, de zaden verwijderen en de parten op een schaal in de oven, goed afgedekt met aluminiumfolie, in een hete oven laten garen tot de pompoen zacht is. Bestrooi de parten eerst met wat zout, zodat de pompoen al op smaak is. Na ca 20 min. op 220 graden, schep je met een eetlepel het vruchtvlees zo uit de parten voor verder gebruik. Mocht je niet alles meteen nodig hebben, kun je de pompoen (als puree) prima invriezen en later verwerken in andere gerechten.

Kruiden- en kaasvariatie
In plaats van rozemarijn kun je ook salie of tijm gebruiken. Alledrie deze kruiden combineren erg goed met de groenten en geitenkaas. Deze laatste kun je ook nog vervangen door de meer neutrale fetakaas. Maar dan wel echte fetakaas gebruiken, anders smaakt het naar niks!

Geen taart
In plaats van deze taart kun je met bijna dezelfde ingrediënten een heerlijke hoofdgerecht met rijst, couscous, bulgur of quinoa maken. Je laat dan het croissantdeeg achterwege en bereidt het groentenkaasmengsel ook apart. In plaats van een taart te vullen, vermeng je het mengsel van pompoen, kaas, walnoten, ui en kruiden met een rijst of graanproduct naar keuze.

IMG_7442

Restje deeg
Houd je wat croissantdeeg over, zoals ik, maak dan de volgende ochtend schattige mini-croissantjes voor bij het ontbijt. Klein bakje boter en (walnoten)jam ernaast en smullen maar!IMG_7441

 

 

Advertenties

Enkel berichtnavigatie

2 gedachten over “Pompoenwalnotentaart

  1. Hanny op schreef:

    mmm, hier krijg ik wel zin in… (en net ontdekt dat je bij de Jumbo kant en klare blokjes pompoen kunt krijgen).

  2. Klopt, ook bij AH vind je pompoenblokjes kant-en-klaar in de vriezer. Maar ja… kant-en-klaar is toch minder leuk. Ik hoor wel of het gesmaakt heeft. Groetjes van je zus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: