elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Walnotenbrownie

IMG_4081

Ik zag dit recept op een filmpje en was benieuwd of het echt zo simpel en snel is om gezonde brownies te maken! Mijn nieuwe keuken is er nu bijna dus dan ga ik weer echt aan het bakken en koken, maar nu dus even een snel een lekker blokje ‘cake’ voor bij de koffie of thee.
Ik heb het recept inmiddels aangepast na een aantal keren nogmaals maken met nog beter resultaat. Het is bijvoorbeeld belangrijk om de dadels  eerst een kwartiertje te laten wellen in heet water en de hoeveelheden heb ik nu nauwkeuriger aangegeven.

Ingrediëntenimg_3833

  • 100 g walnoten
  • 250 g dadels zonder pit
  • ca. 2 el kokosolie
  • 3 tl cacao
  • 1/4 tl zeezout
  • 50 g geraspte kokos als decoratie (optioneel)

Bereidingimg_3834

  1. Laat de dadels zo’n 15 minuten wellen in heet water. Giet dan af en druk zoveel mogelijk het vocht eruit.
  2. Dop de noten. Verwarm de kokosolie tot deze vloeibaar is (tijdens een warme zomer is dat soms al vanzelf zo).
  3. Doe de noten met de dadels in de keukenmachine. Voeg de cacao, de olie en het zout toe en vermaal heel fijn.
  4. Schep de massa in een (Tupperware) bakje en druk aan met een spatel. Hoe kleiner het bakje, hoe hoger de brownie.
    img_3835
  5. Leg er een velletje plastic folie overheen en druk de massa heel goed en gelijk in het schaaltje.
  6. Zet het bakje minimaal een uur in de diepvries en keer het bakje dan voorzichtig op een snijplank.
  7. Snijd de cake in mooie blokjes en serveer eventueel met een halve noot erop of bestrooi ze met gemalen kokos.
  8. Bewaar de cake op een koele plek of in de diepvries, zie tip.

Helaas waren de brownies al op voordat ik er een foto van had genomen! Eerlijk gezegd vind ik de structuur echt anders dan een kruimelige, luchtige brownie met boter. Het is vaster en lijkt eerder op de fudge met walnoten en chocolade, die ik al eens eerder (en vaker) maakte. Deze heerlijke blokjes kun je net als de fudge vooraf maken en in de diepvries bewaren voor onverwachte koffievisite. Haal uit eigen voorraad je lekkere ‘eenhaps’ snoeperij en bewaar de rest voor later.

Tip

De hoeveelheid en verhouding noten en dadels is nu meer nauwkeurig aangegeven, maar let toch op of te massa plakkerig genoeg is. Als je heel erg plakkerige dadels hebt, dit varieert nog wel eens, kun je met iets minder olie ook al een goede koek maken.

Advertenties

Enkel berichtnavigatie

2 gedachten over “Walnotenbrownie

  1. Saskia Schepers op schreef:

    Hé Elona, vandaag zijn we bij De Smallekamp geweest en hebben onze walnotenboom opgehaald. Een Broadview-boom, dus iets kleiner dan de gemiddelde walnoot. Hij kan misschien volgend jaar al noten geven. Waarschijnlijk nog niet de beloofde 40-60 kilo, maar één of twee walnoten zou al leuk zijn. Erg leuk adres trouwens! De man heeft ons alles laten zien en was erg behulpzaam. Ik heb hem verteld dat ik het adres van jou had. Heb je zelf nu ook al een walnotenboom geplant in je nieuwe tuin?

    Groetjes, Saskia

  2. Dag Saskia,

    Wat leuk dat je op de Smallekamp was! Marjolijn vond het wel heel jammer dat ze jou niet gesproken heeft! We hadden juist afgelopen zondag weer samen gekookt en over allerlei kookzaken gekletst en ook nog op jou site geneusd! Marjolijn had je graag ontmoet.

    Onze walnoot van de Smallekamp hebben we op de dag van de overdracht van ons huis gekregen en gepland. Afgelopen herfst hadden we meteen al wat noten en dat wordt dit jaar vast meer! Dan de eekhoorns maar in de gaten houden.

    Heel veel plezier van jullie eigen walnotenboom!!

    Groetjes, Elma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: