elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Chocoladewalnotencake

IMG_7991Het eerste weekend van het nieuwe jaar en mijn laatste vakantiedag… vandaar dat ik mijn weekend vandaag begon met het kraken van een nieuwe voorraad noten om deze lekkere cake te maken. Voordat je het weet ruikt het heerlijk warm en kruidig in je keuken en kan het weekend beginnen! Deze cake heeft meteen ook iets feestelijks omdat de bovenkant helemaal bedekt is met stukjes walnoot. Lees het recept eerst door voordat je begint, zodat de gesplitste eieren in de juiste combinatie verwerkt worden.

Ingrediënten

  • 150 g gedopte walnoten in stukjes
  • 100 g pure chocolade
  • 90 g roomboter
  • 3 eieren
  • 1 el (riet)suiker
  • 125 g (riet)suiker
  • 100 g gezeefde bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • flinke snuf kaneel
  • flinke snuf gemberpoeder
  • kleine snuf cayennepeper

Bereiding

  1. Zorg dat je walnoten gekraakt zijn en doe de stukjes in een schaaltje.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Ik gebruikte boven- en onder-warmte dus geen hete lucht.
  3. Zet een cakevorm of springvorm klaar.
  4. Smelt de boter met de chocolade zachtjes in een pannetje. Roer dit mengsel door en IMG_7982schep er ongeveer de helft van de notenstukjes doorheen. Zet apart.
  5. Scheid de eieren. Voeg in de kom met eiwit een eetlepel suiker toe en mix dit geheel tot wit, stijf schuim.
  6. Voeg- in de kom met de eidooiers de rest van de suiker toe en roer met een garde door elkaar. Voeg dan ook de gezeefde bloem, bakpoeder en specerijen toe. Roer goed door elkaar tot alles goed vermengd is. het mengsel is niet glad, maar lijkt op grovere broodkruimels.
  7. Voeg dan het chocolademengsel met noten toe en roer dit goed door het bloemmengsel.IMG_7979
  8. Meng als laatste het eiwitschuim met een spatel voorzichtig door het beslag. Meng tot je het wit niet meer terugziet in het beslag, maar niet langer zodat je de luchtigheid behoudt.
  9. Schep het beslag in de cakevorm en maak hem enigszins glad met de spatel.
  10. Bestrooi het beslag met de gehakte walnoten.
  11. Bak de cake in ca. 30-40 min. gaar. Controleer met een dunne naald of deze er droog uitkomt. Laat de cake dan afkoelen op een rooster tot je hem wilt gaan presenteren.

Tip

Bekleed je cakevorm of springvorm (24 cm) met ruim bakpapier. Zo til je de cake straks gemakkelijk uit de vorm en kun je hem meteen inpakken om eventueel mee te nemen. De rand van de cake kan er door de vouwen van het papier wat ongelijk uitzien, maar dat vind ik juist wel charmant staan bij het werk van een “thuisbakker”. 

Elmagoesnuts wenst je een goed nieuw (noten)jaar!IMG_7990

 

Advertenties

Enkel berichtnavigatie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: