Rabarber met walnotencrumble

Soms ben je een recept dat je al een hele tijd niet gemaakt hebt, een beetje vergeten. Zo was het ook met dit oude recept voor rabarbercrumble. Toen ik vorige week in de boerderijwinkel rabarber voorbij hoorde komen bij de klant voor mij, bedacht me ineens dat ik dit wel weer eens kon gaan maken. Het is echt tijd voor verse rabarber en we kregen eters, dus ik nam een kilootje mee. Het oude kookboekje met desserts viel als vanzelf weer open op die pagina en de sporen van de laatste baksessie met dit recept waren ook nog zichtbaar. Een heerlijk weekendrecept!

Ingrediënten

• 1 kg rabarber (iets minder kan ook)
• 100 g rietsuiker
• 2 stukjes gember heel fijn gehakt (ca 5cm.)
• 2 el gembersiroop (kun je evt. weglaten of vergeten zoals ik dit keer)

voor het kruimeldeeg:

• 125 g bloem
• 125 g gemalen walnoten (amandelen kan ook heel goed)
• 125 g boter
• 50 g rietsuiker
• 2 handjes walnoten in stukjes

voor erbij:

(slag)roomijs OF vanillecustard OF volle kwark gezoet met gembersiroop

Bereiding

1. Maak de rabarber schoon en schil hem indien nodig (mooie, jonge rabarber hoeft niet). Snij de rabarber in gelijke stukken van ca. 2,5 cm.
2. Doe de rabarber met de snippertjes gember en siroop in een vuurvaste mooie schaal, die straks ook op tafel kan.
3. Bestrooi de rabarber met de suiker.
4. Zeef de bloem boven een beslagkom en vermeng dit met de vermalen noten, suiker en de boter. Knijp alles door elkaar tot je een mengsel als fijn broodkruim hebt.
5. Verdeel de stukjes walnoot erdoorheen en bedek de rabarber met het deeg.
6. Bak de crumble ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden tot het deeg goudbruin is en je de rabarber ziet bubbelen.
7. Houd de crumble warm tot je hem serveert.
8. Schep de crumble op aan tafel, want het is een lekker rommelig geheel (dus ook niet zo fotogeniek). De crumble smaakt het lekkerste met een bolletje koud roomijs, maar klassiek met dunne vanillecustard of met lekker frisse volle kwark die je op smaakt maakt met wat gembersiroop is hij ook erg lekker. Wij dronken er ook nog een gemberlikeurtje bij als heerlijke afsluiting van de maaltijd.

Tips

• Na de voorbereidingen zet je de schaal klaar in de oven en als de gasten komen, zet je de oven aan. Tegen de tijd dat je aan het dessert begint, is de crumble mooi goudbruin en nog lekker warm om te eten.
• Je kunt ook de helft van de rietsuiker voor het deeg vervangen door bruine suiker en dit over de laag deeg in de schaal strooien. Hierdoor krijg je een iets mooier, bruiner eindresultaat.
• Bewaar de crumble gewoon op keukentemperatuur en snoep hem in een paar dagen samen op.
• Natuurlijk kun je in plaats van rabarber een andere vulling maken, zoals de klassieke Engelse applecrumble al dan niet met bessen of frambozen. Pas de hoeveelheid suiker dan aan, voor dit fruit heb je minder suiker nodig.
• Voor een hartige walnotencrumble met groenten als hoofdgerecht, klik hier.

Enkel berichtnavigatie

← Ouder bericht

Nieuwer bericht →