elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Muhammarra – walnotenpaprikadip

Het is altijd leuk om een nieuw dip voor bij brood te hebben, zodat je weer eens wat anders bij de borrel kunt serveren. Deze paprika-walnotendip kun je ook heel goed combineren met groenten zoals komkommer, radijs en wortel. Heb je met dit warme weer geen zin om te koken, maak er dan een lekkere “crackermaaltijd” van met allerlei rauwkost, lekker vers speciaal (vakantie)brood, crackers en diverse smeersels en tips. Zie tips onderaan voor bruikbare recepten met walnoten. Dek de tuintafel gezellig of neem alles mee voor een zomerse picknick! 

Ingrediënten

  • 3 rode paprika’s
  • 50 g broodkruim van vers brood (evt. vervangen door havermout)
  • ½ el citroensap
  • 1 el granaatappelsiroop
  • 1½ tl gemalen komijn
  • 1 el gedroogde chilivlokken
  • 1 kleine teen knoflook
  • 75 g gedopte walnoten in kleine stukjes
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • evt. snufje gerookte paprika

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden of zorg  voor een hete barbecue.
  2. Zet de paprika’s op de bakplaat of barbecue en rooster ze ca. 30-35 minuten. Draai ze af en toe om en kijk wanneer ze gaar zijn. Het vel wordt zwart. Haal ze dan uit de oven en pak ze in folie of een plastic zakje, zodat je na afkoelen heel gemakkelijk het vel eraf pelt. Als je geen tijd of zin hebt, kun je natuurlijk gewoon kant-en-klaar geroosterde paprika’s gebruiken uit een pot, maar die hebben wel een wat friszure smaak.
  3. Droog de paprika’s en doe ze in de vijzel. Voeg broodkruim, citroensap, granaatappelsirooop en de specerijen toe. Bewerk alles met de stamper tot je een mooie structuur hebt; je mag nog wel paprika herkennen.
  4. Verkruimel de walnootstukjes over de massa en roer deze erdoor. Het is lekker als je de structuur van de walnoot nog duidelijk herkent. Je kunt de ook van tevoren fijner maken in de vijzel als je dat handig vindt.
  5. Maak de dip op smaak met zout en olie. Voeg naar smaak nog wat granaatappelsiroop of zout toe. Het zout versterkt de smaak en als dip moet hij ook wel wat toevoegen aan je brood of groenten. Laat de smaken goed doortrekken, dus maak deze dip ruim van tevoren klaar.
  6. De mahammarra smaakt na een dag in de koelkast nog beter, maar serveer hem wel op kamertemperatuur. Strooi er eventueel wat platte peterselie of nog wat walnootstukjes overheen en druppel er wat sliertjes olijfolie overheen.

Tips

IMG_0930

  • Maak zelf lekkere walnotencrackers om in de muhammarra te dippen.
  • Deze lekkere tapenade heb je zo gemaakt en je hoeft nog steeds niet te koken.
  • Een pesto is ook altijd heerlijk op vers brood: hier is een meer klassieke met walnoot en hier is een hippe pesto van bonen – leuk als je die zelf in je moestuin hebt!
  • Een lekker zomers gerechtje voor als je iets meer tijd hebt, is deze Griekse skordalia.
  • In plaats van de vijzel en stamper kun je dit ook met de keukenmachine maken, voor grote hoeveelheden is dit handig. Voor deze hoeveelheid vind ik dat je de structuur met de hand beter onder controle houdt en stopt tot de structuur je aanstaat. Als je wat meer maakt, bewaar de muhammarra dan in een schoon, goed afgesloten potje en eet hem binnen enkele dagen op. Gebruik hem bijvoorbeeld door afgekoelde pasta voor een lekkere pastasalade.

Foto’s van dips zijn altijd een beetje lastig – stel je hierbij een schaaltje met rode niet gladde puree voor. Ik moet hier nog een fotogenieke foto maken, gezellig met wat groenten erbij.

 

Advertenties

Enkel berichtnavigatie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: