elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Krokante koeken met walnoot

Met dit recept maak je ongeveer 15 lekkere krokante koeken. Het recept is heel eenvoudig: je mengt alle ingrediënten door elkaar, doet het deeg op een bakplaat, wel of niet met behulp van een uitsteekring, en bakt de koek in ca. 10 minuten gaar. Een handig recept om snel te maken als je onverwachts visite krijgt bijvoorbeeld, maar misschien is het ook leuk om de kinderen te laten maken. Het zijn dan wel niet alleen de kinderen die de koekjes op zullen eten!

Ingrediënten

  • 175 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g havermout
  • 1 ei
  • 125 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 tl vanilleextrakt (evt. 1 zakje vanillesuiker)
  • 75 g bruine basterd
  • snufje zout
  • 50 g pure chocolade gehakt
  • ca. 8 walnoten in mooie helften gedopt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Als je een stoomoven gebruikt voeg dan de kleinste hoeveelheid stoom toe.
  2. Zet een bakplaat klaar die je invet of waarin je bakpapier of een bakmatje legt.
  3. Meng alle ingrediënten behalve de walnoot door elkaar met een spatel en kneed dan kort met de hand tot de boter goed vermengd is met de rest.
  4. Kies dan voor ronde koekjes die je met een uitsteekring op de ingevette bakplaat uitdrukt of stort het deeg als geheel op de bakplaat zodat je hem later in stukken kan breken of snijden, zie eerste tip onderaan.  Met een uitsteekring zet je de ring op de bakplaat, vult hem met wat deeg dat je goed aandrukt met je vingers of de bolle kant van een lepel. Haal vervolgens de ring weg, etc. Houd genoeg ruimte tussen de koekjes als je een steekvorm gebruikt, zie foto’s voor en na het bakken.
  5. Leg op elk koekje een halve walnoot of verdeel de halve walnoten over het deeg als geheel.
  6. Vak de koekjes midden in de oven in ca. 10-12 gaar. Ze voelen dan nog zacht maar zijn al goed.
  7. Laat ze niet te donker kleuren, want dan worden ze wel heel krokant!

Tips

  • Dit deeg is precies genoeg voor een kleine bakplaat (de helft van een normale bakplaat uit de oven), dus je kunt het deeg ook in een kleine bakplaat drukken en dan de walnoten erover verdelen. Als de koek uit de oven komt laat je hem even afkoelen en snijd hem dan in puntje of blokjes. Voor een meer robuuste uitstraling laat je de koek afkoelen en breek je hem in brokken.
  • Eet het koekje rondom op en bewaar de lekkerste hap met de walnoot tot het laatst!
  • Natuurlijk kun je de walnoot ook in stukjes door het deeg doen maar op deze manier is de laatste hap wel extra lekker, ook omdat de noot natuurlijk lekker krokant geworden is in de oven.
  • Voeg eventueel meer chocolade toe als je dat lekker vindt of varieer met stukjes gember or gedroogde cranberry in stukjes.

Enkel berichtnavigatie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: