elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de categorie “Nagerechten”

Chocoladewalnotencake

IMG_7991Het eerste weekend van het nieuwe jaar en mijn laatste vakantiedag… vandaar dat ik mijn weekend vandaag begon met het kraken van een nieuwe voorraad noten om deze lekkere cake te maken. Voordat je het weet ruikt het heerlijk warm en kruidig in je keuken en kan het weekend beginnen! Deze cake heeft meteen ook iets feestelijks omdat de bovenkant helemaal bedekt is met stukjes walnoot. Lees het recept eerst door voordat je begint, zodat de gesplitste eieren in de juiste combinatie verwerkt worden.

Ingrediënten

  • 150 g gedopte walnoten in stukjes
  • 100 g pure chocolade
  • 90 g roomboter
  • 3 eieren
  • 1 el (riet)suiker
  • 125 g (riet)suiker
  • 100 g gezeefde bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • flinke snuf kaneel
  • flinke snuf gemberpoeder
  • kleine snuf cayennepeper

Bereiding

  1. Zorg dat je walnoten gekraakt zijn en doe de stukjes in een schaaltje.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Ik gebruikte boven- en onder-warmte dus geen hete lucht.
  3. Zet een cakevorm of springvorm klaar.
  4. Smelt de boter met de chocolade zachtjes in een pannetje. Roer dit mengsel door en IMG_7982schep er ongeveer de helft van de notenstukjes doorheen. Zet apart.
  5. Scheid de eieren. Voeg in de kom met eiwit een eetlepel suiker toe en mix dit geheel tot wit, stijf schuim.
  6. Voeg- in de kom met de eidooiers de rest van de suiker toe en roer met een garde door elkaar. Voeg dan ook de gezeefde bloem, bakpoeder en specerijen toe. Roer goed door elkaar tot alles goed vermengd is. Het mengsel is niet glad, maar lijkt op grovere broodkruimels.
  7. Voeg dan het chocolademengsel met noten toe en roer dit goed door het bloemmengsel.IMG_7979
  8. Meng als laatste het eiwitschuim met een spatel voorzichtig door het beslag. Meng tot je het wit niet meer terugziet in het beslag, maar niet langer zodat je de luchtigheid behoudt.
  9. Schep het beslag in de cakevorm en maak hem enigszins glad met de spatel.
  10. Bestrooi het beslag met de gehakte walnoten.
  11. Bak de cake in ca. 30-40 min. gaar. Controleer met een dunne naald of deze er droog uitkomt. Laat de cake dan afkoelen op een rooster tot je hem wilt gaan presenteren.

Tip

Bekleed je cakevorm of springvorm (24 cm) met ruim bakpapier. Zo til je de cake straks gemakkelijk uit de vorm en kun je hem meteen inpakken om eventueel mee te nemen. De rand van de cake kan er door de vouwen van het papier wat ongelijk uitzien, maar dat vind ik juist wel charmant staan bij het werk van een “thuisbakker”. 

Elmagoesnuts wenst je een goed nieuw (noten)jaar!IMG_7990

 

Advertenties

Walnotenbolletjes

Deze bolletjes lijken erg op zanddeeg maar dan zijn ze nog krokanter. De eerste keer dat ik ze maakte en er na het bakken meteen een oppakte om te proeven, viel het bolletje uit elkaar. Toen ze wat meer afgekoeld waren, kon ik ze wel oppakken om te voorzien van een suikerlaagje. Mijn collega’s hadden er de volgende dag ook geen moeite mee. Gebruik het liefst echte vanille en geen vanille extract, omdat je hier een behoorlijke nasmaak van overhoudt. Zorg dat je de walnoot goed fijnmaalt in de keukenmachine, anders kun je er geen fatsoenlijke bolletjes van rollen. Als je van licht en superkrokant houdt, zijn dit jouw koekjes! En omdat ze zo klein zijn, mag je er nog wel eentje meer.

Ingrediënten

  • 125 g zachte boter (eventueel iets meer, zie stap 4)
  • 145 g bloem
  • 100 g fijngemalen walnoten
  • 1/8 tl zout
  • vanillestokje 1 (of 1 theelepel vanille extract)
  • 2 eetl suiker
  • 40 g fijne suiker of witte basterd

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Roer de boter en suiker door elkaar tot een romige massa.
  3. Voeg de bloem door een zeef toe, de fijngemalen walnoot, snufje zout en de vanillekern. Meng het geheel goed; je krijgt een heel kruimelig deeg.
  4. Kijk of je het deeg tot bolletjes kunt rollen, voeg anders nog 1 of 2 el zachte boter toe.
  5. Vorm het deeg in kleine balletjes van ca. 2 à 3 cm doorsnee, die je op een bakplaat met bakpapier of bakmat legt.
  6. Bak de balletjes in ongeveer 15 minuten goudbruin. Het begint al snel heerlijk naar noten en vanille te ruiken!
  7. Laat ze na het bakken even afkoelen, maar niet helemaal. Als je een balletje te vroeg oppakt, valt hij uit elkaar… proeven dan maar!
  8. Rol de bolletjes dan door heel fijn (gemalen) suiker of witte basterdsuiker. Dit kun je nog een keer doen als ze helemaal afgekoeld zijn, maar het hoeft niet. Het deeg is van zichzelf maar heel lichtzoet, maar door het dunne suikerlaagje is het een notig hapje met een zoete buitenkant. Het ziet er ook nog eens feestelijk uit zo.

Tip

  • Als je heel kleine bolletjes maakt, kun je ze gebruiken als garnering van een lekker dessert, bijvoorbeeld op je zelfgemaakte speculaasijs met walnoten

Helaas heb ik nog geen goede foto van het mooie eindresultaat met fijn suikerlaagje, maar wel een foto van de eerste keer dat ik ze maakte in de nieuwe oven. Ik heb geen hetelucht gebruikt en de oven was blijkbaar niet gelijkmatig warm… of heb ik de deur te vaak open getrokken om te ruiken?

Krokante walnotendadelkoek

Eindelijk vond ik dit recept voor deze koek weer terug en gisteren had ik een goede gelegenheid om hem te maken en mee te nemen: klussen bij vrienden. Voor dit recept heb je geen oven maar wel lekkere boter nodig. Die lekkere boter bracht een vriendin onlangs mee van de boerderij waar wij eerder ook vlakbij woonden. Deze koek smaakt goed bij de warme chocolademelk op Sinterklaasavond of bij de koffie en thee in andere donkere dagen voor Kerst. Het is geen slappe koek;  hij is juist verrassend krokant door de koekjes die erdoor heen gaan. Je kunt ook heel goed een puntje bij een bol ijs geven als dessert.

Ingrediënten

  • 125 g lekkere boter
  • (50 g bruine basterdsuiker)
  • 250 g dadels
  • 100 g lekkere (volkoren)biscuits
  • 50 g walnoten
  • 1 el honing (of (ahorn)stroop)
  • drupje (walnoten)olie
  • ca. 2 el geraspte kokos

Bereiding

  1. Dop de walnoten en breek ze in kleine stukjes.
  2. Breek de biscuits in kleine stukjes.
  3. Snijd de dadels in kleine stukjes (en verwijder de pitten).
  4. Smelt de boter in de pan met de suiker.
  5. Vermeng de boter en suiker goed met de droge ingrediënten.
  6. Schep als laatste een eetlepel honing door de kleverige massa en meng die er ook goed doorheen.
  7. Vet een springvorm in met wat (walnoten)olie en strooi er wat geraspte kokos overheen.
  8. Doe de dadelmassa in de springvorm en druk deze goed aan met de bolle kant van een eetlepel. Maak de bovenkant goed glad.
  9. Bestrooi de ovenkant van de koek met nog wat kokos.
  10. Zet de koek ongeveer twee uur in de koelkast om op te stijven.

Tips

  • Wie graag minder zoete koek slikt, kan de bruine suiker gerust weglaten. De honing en dadels combineren wel tot een heerlijk diepzoete smaak dus die zou ik niet weglaten.cranberry
  • Voor nog meer wintersmaak kun je wat koekkruiden of kaneel en steranijs door de massa verdelen.
  • Marjolijn van de Smallekamp maakte deze koek door de dadels te vervangen door verse cranberry’s (zie foto). De smaak wordt hiermee een mooie zoetzuur combinatie en de rode vruchten kleuren prachtig! Om de koek goed in stukjes te kunnen snijden kun je overwegen om een deel van de vruchten te pletten voordat je ze gebruikt. Ik heb deze koek inmiddels ook geproefd en hij is heerlijk fris. Het lijkt een beetje op een mueslireep met cranberry’s, terwijl de variant met dadels juist wat rijker en enigszins oosters aandoet. Twee keer heel anders dus en beiden erg lekker!

Dank aan Janny voor het decor en de lekkere appeltaart!

Baklava met walnoten en amandelen

foto 2Dit wilde ik al heel lang eens zelf maken (en het is zo simpel)! Dit zoete, plakkerige hapje na lekker hartig eten smaakt heerlijk bij de koffie, eventueel met een bolletje walnotenijs ernaast. De zoete sinaasappelkaneelsiroop die erbij maakt en over de gebakken baklava heen giet combineert natuurlijk ook heel goed met een glaasje Grand Marnier. Baklava is een mooie afsluiting van een niet te zware maaltijd. Het is heel eenvoudig om te maken en snel klaar. Het meeste werk, behalve de noten doppen, is het verwerken van het filodeeg. Maar ook dat is een eenvoudig klusje met een bakkwastje en goede boter.

Ingrediëntenfoto 1

  • 1 pak diepvries filodeeg (225 g)
  • 90 gram gepelde amandelen
  • 200 g suiker (of honing)
  • 1/2 kaneelstokje
  • 200 g gedopte walnoten
  • 1 sinaasappel (mineola kan ook)
  • 75 g boter

Voorbereiding

Laat het filodeeg ontdooien voor gebruik. Dop de walnoten en verwijder zoveel mogelijk schilletjes (schud de gepelde noten in een zeef).

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht 180).
  2. Zet een steelpan klaar met daarin: 175 g suiker (bewaar 25 g!), 250 ml water, 1/2 kaneelstokje en de dunne schil van de halve sinaasappel / mineola (let op: zonder wit).
  3. Maal de noten grof in de keukenmachine en meng er 25 g suiker doorheen.foto
  4. Smelt de boter in een pannetje.
  5. Bestrijk een bakvorm, afm. ca. 20 x 30 cm met een beetje boter. Bekleed de bodem met 5 vellen filodeeg, die je steeds eerst met boter bestrijkt.
  6. Verdeel het notenmengsel over de laag filodeeg en strijk hem glad.
  7. Leg de andere 5 vellen filodeeg op de laag noten, bestrijk ook weer elk vel eerst met boter.
  8. Bestrijk de bovenkant met wat boter en sprenkel er wat water over. Bewaar het restje boter dat je overhoudt.
  9. Snij de bovenkant van het gebak in ca. 16 stukjes met een scherp mes.
  10. Bak de baklava in ca. 20 min. mooi goudbruin.
  11. Intussen breng je de steelpan met sinaasappel, kaneel, suiker en water aan de kook en laat het geheel inkoken tot siroop in ca. 15 minuten (dit ruikt heerlijk!). Haal dan de schillen en de kaneel eruit.
  12. Neem de baklava uit de oven en bestrijk de bovenkant met het restje boter. Giet dan de siroop gelijkmatig over de baklava. Laat dit intrekken en de baklava afkoelen.
  13. Snij de baklava in stukjes voordat je hem serveert. Zie tips hieronder.

    foto 4

Tips

  • Het is gemakkelijker om de baklava te snijden als je hem uit de bakvorm op een snijplank laat glijden. Als je onderin de bakvorm een siliconenvelletje (Bake-o-glide) legt, gaat dan heel gemakkelijk. Op een plank kun je meer kracht zetten met je mes en snijd je mooie blokjes.foto 3
  • Kleinere stukken serveert en eet gemakkelijker. Geef er wel een servetje bij of serveer met mesje en vorkje!

 

Vijgenhapje met walnoot

foto 2(3)Terug van vakantie en dus terug bij 5 pitten en mijn ovens! Tot mijn verrassing ontdekte ik vandaag in onze tuin enkele rijpe vijgen, en dat nét nadat ik de laatste walnoten die nog op het aanrecht stonden had zitten doppen voor Franse ‘tartelettes aux noix’ om in vakantiestemming te blijven. Dat was vast geen toeval. Ik besloot maar te beginnen met de vijgen, want die kun je niet lang bewaren en het is een prima toetje, bijvoorbeeld geserveerd met wat vanilleroom, hangop of een bolletje ijs. Het staat ook leuk bij een uitgebreide kaasplank en vooral zachte geitenkaas smaakt er natuurlijk heerlijk bij. Het is ook nog eens lekker snel klaar, tenminste als je je noten ook al gedopt klaar hebt liggen. Let op: warm serveren!

Ingrediëntenfoto 2(1)

  • 8 walnoten gepeld en in stukjes
  • ca. 25 gr. boter
  • rijpe vijgen –  1 á 2 per persoon afhankelijk van de afmeting
  • evt. wat honing of golden syrup

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op ca. 200 graden.
  2. Snijd de schoongewassen vijgen van boven kruislings in en doe er een klontje boter in.
  3. Verkruimel de walnootstukjes boven elke vijg.vijgen
  4. Zet de vijgen op een ovenschaal en plaats ze ca. 15 minuten in de hete oven tot ze zacht geworden zijn en ze heerlijk beginnen te geuren. De vijgen hebben de neiging om om te vallen, vandaar dat een ovenschaaltje op maat zoals op de foto wat handiger is. Om ze mooier te presenteren dan op mijn foto kunt je de vijgen eventueel op een toefje slagroom op een bord vastzetten.
  5. Druppel er voor de zoetekauw wat honing of golden syrup over en serveer meteen, eventueel met wat vanille room, ijs, hangop, etc. Honing is wat frisser van smaak dan de golden syrup die ik vandaag gebruike, vind ik zelf. Mijn Nederlandse vijgen konden nog wel een zoetje gebruiken, maar geïmporteerde vijgen uit zuidelijke landen zijn van zichzelf al zoet genoeg.

Tip

In plaats van boter kun je ook zachte geitenkaas gebruiken.

Een nieuw jaar, een nieuw begin?

Het is wat vroeg om over een nieuw begin te praten met dit blog dat nog maar sinds begin oktober in de lucht is, maar bij een nieuw jaar denk je toch automatisch aan nieuwe dingen. Voor dit blog betekent dit dat ik er met veel plezier aan schrijf en er zeker mee door wil gaan. Het is leuk om te merken dat anderen mijn enthousiasme voor rapen, kraken en koken/bakken delen. Ik werd nota bene onlangs door missfromage al als een van haar favoriete blogs van 2013 genoemd: wat een eer! Dat levert meteen een uitdaging op om ermee door te gaan en aan de verwachtingen te blijven voldoen. Ook het volgen van andere foodbloggers werkt enorm inspirerend. Verder werd me al voorgesteld om de recepten ook in het Engels op te gaan nemen, waar ik zelf ook al over aan het nadenken was. Ik hoor graag als je dat ook een goed idee vindt. Ook andere opmerkingen of reacties zijn van harte welkom! Ik vind het leuk om te horen wat mijn eerste volgers vinden.

yoghurthoningwalnootIn januari denkt vast niet iedereen aan toetjes na alle feestdagen met dito eten, maar ik kwam erachter dat ik nog weinig nagerechten op het blog hebt vermeld. Mijn favoriete toetje met walnoten is heel simpel: lekkere yoghurt (lees: vol of Grieks) met walnoten en honing of gembersiroop. Natuurlijk kun je in plaats van yoghurt ook hangop gebruiken. Dit klassieke toetje maak ik vaak voor mezelf en is gewoon een supercombinatie. Natuurlijk zijn er nog meer lekker combinaties en daarom heb ik nu twee nieuwe toetjesrecepten aan het blog toegevoegd: een heel zoete dessertsaus met walnoten en lekker zelfgemaakt ijs met walnoten zonder ijsmachine en zonder zuivel. Ik wens iedereen een smakelijk begin van de eerste echte werkweek van dit jaar.foto 1

Dessertsaus met walnoten en gember

Deze saus is bedoeld voor echte zoetekauwen. Het is een mierzoete saus vol walnoten, maar wel met een aparte, volwassen smaak door de combinatie van gember en siroop. Als je de saus zo proeft, doet hij wat denken aan hoestsiroop (lekker!). De eerste keer vergat ik de noten te roosteren voordat ik ze in de saus deed. Dat smaakte best lekker, maar als je de noten eerst roostert voeg je een extra, aparte smaak toe aan de saus. De noten nemen dan niet zo gemakkelijk de smaak van de saus aan en je hebt een aparte smaak ‘binnen’ de saus. Daardoor wordt de saus als totaal lekkerder.dessertsausopijs

Ingrediënten

  • 180 ml schenkstroop
  • 120 ml Golden syrup (of ahornsiroop)dessertsauspannetjeIMG_4222
  • 60 ml water
  • 40 g suiker
  • 1/4 tl gemberpoeder
  • stukje verse gember van ca 2 cm, fijngehakt
  • 1/2 tl citroensap
  • 130 g in grove stukjes gehakte walnoten

Bereiding

  1. Rooster de walnoten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren en licht te verkleuren.
  2. Vermeng de stroop en siroop, water, suiker en gemalen en verse gember in een pan met dikke bodem of anti-aanbaklaag. Breng aan de kook op een matige vlam/hitte terwijl je een paar keer roert. Het begint meteen al naar hoestdrank te ruiken.
  3. Laat het mengsel een paar minuten koken en haal van het vuur. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.dessertsaus
  4. Zeef het mengsel door een fijne zeef zodat je de vezels van de gember kwijt bent. Om zoveel mogelijk vloeistof te behouden wrijf je met de bolle kant van een lepel de saus door de zeef.
  5. Voeg het citroensap toe aan de saus en roer de geroosterde walnoten er doorheen.
  6. Serveer de saus over lekker fris roomijs, op miniflensjes, in yoghurt of op vanillepudding. Zorg ervoor dat de combinatie niet te zoet wordt, gebruik met mate!
  7. Bewaar de saus op kamertemperatuur. Hij blijft zeker een paar dagen goed (en zoet).

Speculaasijs van banaan met walnoot

Ik had er al veel over gelezen voordat ik het zelf probeerde, maar toen bleek het echt een ideale manier om zelf ijs te maken zonder ijsmachine en zonder zuivelproduct. In plaats van een zuivelproduct gebruik je kokosmelk, zodat je een toetje heb met alleen plantaardige ingrediënten. Dit dessert is dus ook geschikt voor mensen met een koemelkallergie. Het grappige is ook nog dat dit ijs niet speciaal naar banaan smaakt… Gelukkig maar, want ik houd niet echt van bananenijs. Dit speciale ijs wordt ook wel softserve of nicecream genoemd.foto

Ingrediënten

  • 2 bananen
  • 2 tl speculaas- of koekkruiden
  • ca. 125 ml kokosmelk
  • 30 g walnoten in stukjes
  • NODIG: keukenmachine

Voorbereiding

  1. Pel de bananen en doe deze in een stukjes/plakjes in een diepvriesbakje in de vriezer – een hele banen is niet handig om snel tot ijs te verwerken! Na 3 à 4 uur zijn ze klaar om ijs te maken. Mijn vriezer staat op -18˚Celsius en als ik de bananen langer in de vriezer laat liggen, kan ik het ijs niet goed gemengd krijgen, omdat de bananen te hard zijn voor de keukenmachine. In dat geval laat je de bananen een half uurtje op keukentemperatuur komen.
  2. Rooster de walnootstukjes in een droog koekenpannetje tot ze gaan geuren en een beetje kleuren.

Bereidingfoto 2

  1. Doe de stukken banaan, de koekkruiden en de kokosmelk in de keukenmachine en draai met een mes tot je een homogene massa hebt. Begin indien mogelijk voorzichtig met de pulsestand om te kijken hoe hard de banaan is. Afhankelijk van de hardheid van de bananen, moet je de massa nog even terugzetten in de vriezer om een mooi ijs te krijgen. Ik doe dit altijd op gevoel, net als de hoeveelheid kokosmelk. Schat in hoe goed je het ijs kunt scheppen; is het te dun, zet het dan een half uurtje terug in de vriezer en de smaak van de specerijen trekt ook goed door. Schep dan het ijs met een ijsschep op schaaltjes en garneer met de geroosterde walnoten en wat koekkruiden.
  2. Je kunt de walnoten ook meedraaien in het ijs, maar je krijgt dan een kruimelige structuur. Wij vinden het lekkerder om de walnoten als extra bite te proeven. Door het roosteren is de walnootsmaak erg lekker en combineert goed met het kruidige ijs.foto 1

Op de foto’s zie je de hoeveelheden voor 2 personen (de helft van het recept), omdat we nog maar 1 banaan in huis hadden toen ik dit maakte.

Tip

In plaats van kokosmelk kun je ook yoghurt gebruiken. Je krijgt ook prima ijs, maar het is dan niet meer lactosevrij.

Voor de zoetekauwen kun je de walnoten ook karameliseren, zie stap 2 van dit recept.

Dit recept is gebaseerd op een recept van earlydew.com

Tulbandje appelcranberry walnotencake

Je neemt impulsief in de supermarkt een leuke nieuwe bakvorm mee en dan moet je er nog iets in bakken. In mijn geval kocht ik een kleine tulbandvorm, omdat ik de grote, die ik al jaren heb, zelden gebruik. Ik bak vaak liever een aantal normaal formaat taarten of juist een plaattaart, die zo gemakkelijk deelt. Enfin, wat gaan we in het tulbandje doen? Natuurlijk walnoten en iets van vruchten, omdat je die laatste nou eenmaal associeert met een tulbandcake. Deze eerste cake was meteen een succesnummer dat ik inmiddels regelmatig herhaald heb. Een rijk gevulde cake, dus ondanks de beperkte afmeting geschikt voor veel proevers. Door de specerijen is hij ook spannender van smaak dan de klassieke tulbandcake uit de winkel en is hij ook geschikt als alternatieve, minder zware Engelse Christmas cake die je kort van tevoren nog kunt maken.tulbandklaar

Ingrediënten

  • 240 gram bloemtulbandingredienten
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
  • snufje zout
  • 1 theelepel gemalen gemberpoeder
  • 140 gram roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 50 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • een half vanillestokje (of ca. 1 theelepel vanille-extract)
  • 1 appel
  • 125 gram verse of gedroogde cranberries
  • ca. 80 gram gepelde walnoten in stukjes
  • poedersuiker voor de klassieke finishing touch

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Vet de kleine tulbandvorm in en bestuif met bloem, zodat hij straks mooi uit de vorm komt.
  3. Halveer de cranberries. Breek de walnoten in kleine stukjes. Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
  4. Meng de droge ingrediënten in een kom door elkaar: bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, zout en gemalen gember.
  5. Klop de boter met de basterdsuiker en de kristalsuiker in een andere kom tot een romig mengsel (3 minuten mixen).
  6. Voeg een voor een de eieren toe en klop 1 minuut na elk ei.
  7. Voeg dan de vanille (evt. extract) toe en mix door elkaar.
  8. Zet de mixer op de laagste stand en voeg de stukjes appel, cranberry en walnoot toe.
  9. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe met een spatel. Meng totdat de ingrediënten zo kort mogelijk, tot ze nét gemengd zijn (niet langer, dan wordt de cake taai).tulbandgevuld
  10. Doe het wat taaie deeg in de tulband- of cakevorm. Op de foto heb ik de tulband iets te vol gedaan, maar je hoeft niet veel rekening met rijzen te houden.
  11. Bak in de oven ca. 60 – 70 minuten of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Zet de cake op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Niet meteen omkiepen op een rooster zoals mijn eerste tulband, want dan zakt hij door het rooster en krijg je … een heel aparte vorm. Draai de cake na 10 min. om op een rooster en laat op kamertemperatuur komen.
  12. Decoreer lekker klassiek met poedersuiker en serveer op een mooi bord. Lekker bij de koffie of thee, maar ook bij een klein kruidig borreltje.

tulbandverpaktServeertip (uit nood geboren)

Mijn eerste tulbandcake zakte door het rooster met afkoelen omdat ik hem te vroeg omkeerde op het rooster… die heb ik daarom toen gebruikt als bodem voor een heerlijke trifle! Dit kun je dus ook doen met restjes van de cake. Neem mooie glazen coupes en doe onderin een bodem van cake. Leg daarop lekker fruit van het seizoen, bijvoorbeeld vers, goed rijp sharonfruit of wilde perzik. Doe daarop een mengsel van half boerenvanillevla en half kwark. Garneer met bijvoorbeeld slagroom en een walnoot en/of een partje fruit. Maak dit een paar uur van tevoren en bewaar in de koelkast. Haal een half uur voor serveren uit de koelkast.

Hangop met warme appel-walnoot-amandelspijs

Een fris en toch ook warm nagerecht dat goed past bij een hoofdgerecht met bijvoorbeeld wild. Een lekker winters gerecht dat de gasten voor serveren al trakteert op een klassieke geur van warme appel en kaneel. Dit gerecht maak je dus ook af (vanaf stap 2) als de gasten aan tafel in de eetkeuken zitten of even de benen strekken voor het dessert en langs of door de keuken lopen: een en al gezelligheid!

Ingrediënten

  • 1 liter volle yoghurt
  • 2 eetlepels gembersiroop (evt. honing)
  • 4 a 6 appels afhankelijk van de grootte
  • ca 10 gepelde walnoten in kleine stukjes
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • snuf kaneel
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 blokje amandelspijs (Baukje) van ca. 2 x 5 cm
  • evt. 2 dl. opgeklopte en licht gezoete slagroom
  • (vergiet en schone, geurloze theedoek)

Voorbereiding

Laat een liter volle yoghurt uitlekken boven en vergiet waarin je een schone, geurvrije theedoek of kaasdoek legt. Zet dit ca. 24 uur in de koelkast.

Bereiding

  1. Haal de uitgelekte yoghurt uit het doek en maak hem op smaak met gembersiroop, hoeveelheid naar wens.
  2. Snijd de appels in partjes en bak in wat roomboter.
  3. Voeg suiker en kaneel toe en bak de appel net gaar.
  4. Als de appel bijna gaar is (en heel blijft!) de walnootstukjes toevoegen en even meewarmen.
  5. Tenslotte amandelspijs erboven verkruimelen en erdoor scheppen. Alles nog even doorwarmen.
  6. Meteen serveren: Op elk bord het warme appel-walnoot-spijs mengsel scheppen en een flinke klodder hangop erover scheppen. Voor de zoetekauwen hierop een toef slagroom scheppen.
  7. Garneren met kaneel of cacaopoeder en een halve walnoot. Het ziet er niet heel netjes gestapeld uit, dat kan niet met die hangop, maar het ruikt en smaakt verrukkelijk!

Berichtnavigatie