elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “amandelen”

Baklava met walnoten en amandelen

foto 2Dit wilde ik al heel lang eens zelf maken (en het is zo simpel)! Dit zoete, plakkerige hapje na lekker hartig eten smaakt heerlijk bij de koffie, eventueel met een bolletje walnotenijs ernaast. De zoete sinaasappelkaneelsiroop die erbij maakt en over de gebakken baklava heen giet combineert natuurlijk ook heel goed met een glaasje Grand Marnier. Baklava is een mooie afsluiting van een niet te zware maaltijd. Het is heel eenvoudig om te maken en snel klaar. Het meeste werk, behalve de noten doppen, is het verwerken van het filodeeg. Maar ook dat is een eenvoudig klusje met een bakkwastje en goede boter.

Ingrediëntenfoto 1

  • 1 pak diepvries filodeeg (225 g)
  • 90 gram gepelde amandelen
  • 200 g suiker (of honing)
  • 1/2 kaneelstokje
  • 200 g gedopte walnoten
  • 1 sinaasappel (mineola kan ook)
  • 75 g boter

Voorbereiding

Laat het filodeeg ontdooien voor gebruik. Dop de walnoten en verwijder zoveel mogelijk schilletjes (schud de gepelde noten in een zeef).

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht 180).
  2. Zet een steelpan klaar met daarin: 175 g suiker (bewaar 25 g!), 250 ml water, 1/2 kaneelstokje en de dunne schil van de halve sinaasappel / mineola (let op: zonder wit).
  3. Maal de noten grof in de keukenmachine en meng er 25 g suiker doorheen.foto
  4. Smelt de boter in een pannetje.
  5. Bestrijk een bakvorm, afm. ca. 20 x 30 cm met een beetje boter. Bekleed de bodem met 5 vellen filodeeg, die je steeds eerst met boter bestrijkt.
  6. Verdeel het notenmengsel over de laag filodeeg en strijk hem glad.
  7. Leg de andere 5 vellen filodeeg op de laag noten, bestrijk ook weer elk vel eerst met boter.
  8. Bestrijk de bovenkant met wat boter en sprenkel er wat water over. Bewaar het restje boter dat je overhoudt.
  9. Snij de bovenkant van het gebak in ca. 16 stukjes met een scherp mes.
  10. Bak de baklava in ca. 20 min. mooi goudbruin.
  11. Intussen breng je de steelpan met sinaasappel, kaneel, suiker en water aan de kook en laat het geheel inkoken tot siroop in ca. 15 minuten (dit ruikt heerlijk!). Haal dan de schillen en de kaneel eruit.
  12. Neem de baklava uit de oven en bestrijk de bovenkant met het restje boter. Giet dan de siroop gelijkmatig over de baklava. Laat dit intrekken en de baklava afkoelen.
  13. Snij de baklava in stukjes voordat je hem serveert. Zie tips hieronder.

    foto 4

Tips

  • Het is gemakkelijker om de baklava te snijden als je hem uit de bakvorm op een snijplank laat glijden. Als je onderin de bakvorm een siliconenvelletje (Bake-o-glide) legt, gaat dan heel gemakkelijk. Op een plank kun je meer kracht zetten met je mes en snijd je mooie blokjes.foto 3
  • Kleinere stukken serveert en eet gemakkelijker. Geef er wel een servetje bij of serveer met mesje en vorkje!

 

Berichtnavigatie