elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “appellation controlée”

Walnoten uit Frankrijk

We hebben al ruim een week bijna zomers weer en er zijn vast meer mensen die aan vakantie denken, dus ik maak even een uitstapje naar Frankrijk waar in verschillende regio’s grote walnotengebieden zijn. We reden al vaker toeristisch terug langs de kilometers walnotenboomgaarden ten zuidwesten van Grenoble, IMG_5362waar de beroemde walnoten met AOC keurmerk (appellation d’origine controlée) vandaan komen. In het plaatsje St.Jean-en-Royans bezochten wij enkele jaren terug ook een walnotenmolen, waar deze lekkere noten geperst worden. Terwijl de vrouw des huizes al enkele malen riep dat haar man aan tafel moest komen voor het belangrijke middageten, bleef hij maar enthousiast vertellen in de heerlijk koele gewelven van de hoeve. We kochten er walnotenolie, walnotenmosterd, walnotenpasta en walnotenwijn, die allemaal heerlijk smaakten.

walnotenwinkelsarlatAfgelopen zomer waren wij in de andere bekende walnotenstreek met AOC en AOP (Appellation d’Origine Protégée) keurmerk: de Périgord Noir. We kwamen hier regelmatig de walnoten tegen, zowel op ons bord (zie recept pizza) als op onze route. Het meest leuke was de walnotenroute en het walnotenproefstation die we beiden per toeval ontdekten bij het plaatsje Creysse aan de rivier de Dordogne. Het dorpje Creysse is sowieso een stop waard: het is een schattig dorpje waar een mooi stroompje doorheen slingert en het heeft een prachtig 12e eeuws kerkje met twee blijkbaar unieke identieke torens (absides jumelées). We dronken koffie op een lommerrijk (en het enige) terras van Auberge de L’Ile, waar ze tevens het dagelijkse brood verkochten tijdens de vakantie van de bakker. Toen we na de koffie en met een vers brood rondslenterden door het dorpje en bij de parkeerplaats onze auto weer opzochten, ontdekten we deze bordjes en die moesten we natuurlijk wel volgen!dordogne_station4dordogne_station0

We volgden de pijl en zagen al snel veel walnotenbomen en we werden wel benieuwd naar het station expérimentale… dordogne_station5Na enkele honderden meters, stonden we bij een gebouw met informatieborden. Waarschijnlijk omdat het zaterdag was, was het uitgestorven. We namen wat foto’s en keken rond, toen er warempel een man in een auto stapte om te vertrekken. Ik sprak hem aan om te informeren naar de activiteiten ter plaatse. Hij zei dat hier niks te bekijken was en verwees ons naar de website. Dit verbaasde ons wel, omdat er volgens het informatiebord wel wekelijks rondleidingen werden gegeven.dordogne_station2 De mevrouw van de camping aan de rivier, waar we later bij uitliepen, deed net zo laconiek over walnoten:’Buh, die noten, dat is al jaren hetzelfde. We hebben hier één ras en dat oogsten we. Dat is helemaal niet zoveel, hoor.’ Ze snapte niet waar onze belangstelling vandaan kwam, maar ik vond er er wel een foldertje over dit station expérimentale. Het is een onderzoeks- en experimenteerstation voor de walnoot. Op hun website lees je dat de gezamenlijke walnotenboeren hun krachten gebundeld hebben om de concurrentie met de walnoten uit California aan te gaan en ook experimenteren met hybride varianten van de walnoot. Hier lees je ook dat er wel degelijk meerdere rassen gebruikt worden, zoals we zelf ook zagen in de rijen walnotenbomen met labels met namen eraan bij het Station Expérimentale des Noix. Meer informatie over de walnoten van de Périgord vind je hier. Hier vind je een beschrijving van de vier rassen met het AOC keurmerk van de Périgord: Corne, Marbot, Grandjean, Franquette.dordogne_station1dordogne_station7

Advertenties

Berichtnavigatie