elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “artisjok”

Pasta met artisjok en walnoten

IMG_4575 Pasta is altijd lekker, wat voor weer het ook is. Wij aten dit keer heerlijk ’s avonds op eigen terras in de avondzon op een van de mooie dagen van de afgelopen tijd, maar dit kun je net zo goed op schoot voor de tv eten op een bijna herfstachtige dag als vandaag: een bordje pasta met smakelijke vulling, geschikt voor vegetariërs, maar lekker bevonden door een groot publiek!

Ingrediënten

  • ca. 350 g penne / fusilli / spirelliIMG_4574
  • 2 blikjes artisjokharten (tenzij je verse artisjokken hebt!)
  • 4 dunne preien of 2 dikke
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • ca. 20 walnoten
  • flinke scheut room naar keuze
  • peper, zout
  • 2 el olijfolie
  • verse peterselie (en evt. dragon)

Bereiding

  1. Dop de walnoten liefst in mooie helften en rooster ze kort in een hete oven of grillpan voor meer smaak.
  2. Maak de prei, rode peper en knoflook schoon. Snijd de knoflook en rode peper fijn, de prei in reepjes.
  3. Laat de artisjok uitlekken (of maak de verse artisjok schoon en kook hem gaar – zie bereidingswijze op Lisette’s blog). Snij de artisjokharten in vieren.
  4. Verwarm eventueel de borden voor – als je buiten eet is dat vaak geen overbodige luxe! Dit gerecht past heel mooi in een diep bord dat beter warm blijft.
  5. Verhit wat olie in een diepe pan en laat de knoflook kort (30 seconden) bakken en voeg meteen de prei en peper toe.
  6. Laat de prei en peper zachtjes garen en voeg dan de uitgelekte artisjok in stukken toe. Roer voorzichtig door de groenten en maak op smaak met peper en zout. Warm zachtjes door.
  7. Voeg room naar smaak toe en schep de saus rustig door.
  8. Snij de verse kruiden grof en zorg dat de eters aan tafel zitten.
  9. Kook de pasta al dente (maximaal de minimale tijd op de verpakking) en giet af.
  10. Serveer de pasta meteen op (voorverwarmde) borden en verdeel de prei-artisjokkensaus over de pasta per bord. Verdeel dan de walnoten over de borden en maak af met verse peterselie en nog een draai met de pepermolen!

Tips

  • Voor iets meer pit kun je enkele ansjovisstukjes toevoegen aan de saus- dit smelt mooi weg en maakt het gerecht hoger op smaak. Het gerecht is dan niet meer geschikt voor vegetariërs!
    tricolore-no-bolzano
  • Voor kinderen kun je ervoor kiezen de saus te pureren en de kruiden en noten eventueel weg te laten. Een mooie manier om ze wel groenten te laten eten: pasta met groene saus. Leg er wat kleine tomaatjes naast voor een mooie tricolore Italiaanse vlag.
  • Wij aten er dit keer gebakken gepaneerde camembertjes bij die toevallig op moesten – erg lekkere combinatie!
  • Als je toch naar het blog van Lisette kijkt, vergeet dan niet de heerlijke recepten ook te bekijken, bijvoorbeeld deze heerlijke citroen-merengue taartjes!
Advertenties

Berichtnavigatie