elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “bacon”

Kleurrijke maaltijdsalade van sperziebonen, zoete aardappel en walnoten

Nu de noten nog even vallen en ik zondag weer even op Kwekerij De Smalle Kamp was, moesten er natuurlijk weer noten gekraakt en geroosterd worden! Het geplande recept was onvindbaar en dus improviseerde ik dit gerecht in elkaar met de spullen die ik in huis had (gehaald). Het werd een smakelijke combinatie van smaken met veel verse groenten en afgemaakt met heerlijk walnotenolie!IMG_6331Ingrediënten

  • 800 g sperziebonen
  • 400 g bacon in dunne plakjes
  • 2 rode (punt)paprika’s
  • ca. 20 walnoten
  • 4 zoete aardappels
  • 1 rode peper
  • 2 bolletjes Chinese knoflook of 6 tenen
  • ca. 1 kop grof gehakte walnoten
  • 4 el walnotenolie
  • Vers gemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Dop de walnoten, breek ze in grove stukken en rooster ze licht in een grillpan of in de oven.IMG_6328
  2. Grill de paprika’s in een hete oven tot ze rondom zwart blakeren (kan ook aan een vork boven de vlam van je fornuis). Stop de paprika’s in een plastic zak, doe deze dicht en laat zo het vel los stomen. Als het iets afgekoeld is, ontvel je de paprika’s en snijd je deze in stukjes. Natuurlijk kun je ook kant en klaar uit een pot gebruiken, maar dan heb je wel een iets zoetzure smaak.
  3. Leg de plakjes bacon in een koekenpan en bak deze op halfhoog vuur mooi droog en bruin. Je kunt bakken tot het knisperhard is of half krokant, naar eigen smaak. Haal de bacon uit de pan en gebruik dezelfde pan hierna voor de zoete aardappel. Versnipper de bacon na afkoelen tot mooie snippers, of snijd deze in mooie stukjes (dat kan beter dan op mijn foto’s!).
  4. Maak de boontjes schoon en kook ze in water tot je ze zelf lekker vindt. Bijvoorbeeld beetgaar in zo’n 6 minuten of lekker gaar in ca. 15 min. Giet af en houd warm.
  5. Schil de zoete aardappels en snijd in halve plakjes. Snijd de knoflook in kleine stukjes en de rode peper in ringetjes.
  6. Doe wat neutrale olie in de pan waarin je de bacon had uitgebakken en bak hierin de zoete aardappelstukjes zachtjes gaar. Voeg na zo’n 10 minuten de knoflook in kleine stukjes toe en bak mee. Als de aardappel niet goed wil garen, dat kan verschillen per aardappel, kun je het geheel ook even laten garen met de deksel erop.
  7. Als de zoete aardappel bijna gaar is, voeg je de rode stukjes paprika en rode peper ringetjes toe, bak even mee en warm alles goed door. Laat dan wel de deksel van de koekenpan zodat het mooi droog bakt.IMG_6330
  8. Maak de vier borden op – als je buiten gaat eten verwarm de borden dan even voor! Ik heb twee manieren om het gerecht te serveren: met alle ingrediënten apart zoals op de foto bovenaan voor de eter die graag ziet wat er op zijn bord komt, of meer als een gemengde salade zoals op de foto hiernaast. Begin met de sperziebonen, dan de zoete aardappel met rode paprika en peper, vervolgens de versnipperde of gesneden bacon en tenslotte de walnootstukjes. Maak de lauwwarme salade af met verse peper en lekkere walnotenolie.

Tip

Natuurlijk kun je de zoete aardappel ook eerst in de stoomoven garen. Dan is hij in ca. 10-15 minuten goed om verder te bereiden in de pan, samen met de knoflook, paprika en peper.

Advertenties

Berichtnavigatie