elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “bewaren”

Winterpesto van boerenkool

IMG_0655Deze winterse, felgroene pesto maak je, zeker met een keukenmachine, in een handomdraai. Vervolgens kun je er de rest van de week lekker van eten: door de pasta, op champignons of portobello’s uit de oven, door wat gestoomde groenten, opgerold in croissantdeeg (zie tip onderaan), op een warm broodje, noem maar op. Ik kreeg dit recept van Marjolijn van de Smallekamp, die het door de tagliatelle deed. Dat doe ik vandaag ook en ik maak er dan gestoofde kippendijen en wat broccoli bij. Zelfs in mijn huidige kabouterkeukentje kan ik dit gerecht maken en aangezien er volop verse boerenkool is, heb ik mijn keukenmachine maar even uitgepakt. Lekker groen en gezond!

IngrediëntenIMG_0644

  • ca. 75 g. gedopte en geroosterde walnoten
  • ca. 8 eetlepels lekkere walnotenolie of olijfolie
  • ca. 100 gr. verse, gesneden boerenkool
  • ca. 100 g. Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook
  • evt. wat kippenbouillon of kookvocht van de pasta
  • een flinke draai met de pepermolen – zwarte peper

Bereiding

  1. Hopelijk heb je de noten al gekraakt en gedopt, dan ben je zo klaar. IMG_0645Rooster de noten kort in een hete grillpan of oven tot ze gaan kleuren en geuren.
  2. Doe de boerenkool in de keukenmachine en vermaal deze in ongeveer een minuut klein.
  3. Voeg de noten, kaas en knoflook toe en draai het geheel tot een prachtig groene, fijne massa.
  4. Voeg de olie toe en draai de massa in minimaal een minuut smeuïg. Je ruikt de frisse geur van kool, kaas en knoflook.
  5. Kijk of de massa mooi smeuïg is, voeg anders wat bouillon toe (dit kun je ook pas doen als je de pesto gebruikt).
  6. Maak de pesto op smaak met verse peper, eventueel zout, en proef hem.
  7. Bewaar de pesto tot gebruik in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Net als andere pesto kun je hem ook in kleine porties invriezen.
  8. Schep de pesto meteen door de pasta nadat je hem hebt afgegoten. De smaken hechten zich dan goed aan de pasta.
  9. Serveer de pasta meteen! Buon appetito!IMG_0654

Tips

  1. Rol eens een blikje croissantdeeg uit en bestrijk het ruim met pesto. Voeg eventueel nog extra walnootstukjes toe. Rol de lap in de lengte op, zodat je een lange rol krijgt. Snij het deeg in plakjes van ca. 1-2 cm. en zet deze met het snijdvlak tegen elkaar aan, in een cirkel, op een bakblik. Bestrijk de bovenkant met eigeel en bak de ‘bloem’ van cirkels zo’n 20 minuten in de oven. Serveer het op een plank als voorafje van de maaltijd. Een leuk alternatief voor breekbrood!
  2. Nog meer van mijn pestorecepten met walnoten vind je hier (met peterselie en hier (met peulvruchten!).
  3. Als je de boerenkool na aankoop eerst een of meerdere dagen in de vriezer legt, is de smaak van de kool en hiermee ook van de pesto wat zoeter.
Advertenties

Berichtnavigatie