elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “biologisch”

Pesto van zevenblad en walnoten

IMG_1376Deze pesto wilde ik al heel lang maken en toen het eerste zevenblad in onze nieuwe tuin opkwam en we door de verbouwing ook niet meteen alles in de tuin bijhielden, nam ik me voor bij gelegenheid dit gewas eens uit te proberen in een pesto. Wat leuk om dat zomaar uit je tuin te kunnen plukken en met enkele andere ingrediënten tot iets lekkers te maken. Bij gebrek aan geschikte kaas, probeerde ik afgelopen weekend eerst wat zevenblad door de salade (onze eerste snijsla van dit jaar in de nieuwe tuin!) en dat smaakte aan reepjes gesneden en met een lekkere dressing erg lekker. En vandaag plukte ik dan de eerste takjes met zeven bladeren om pesto te maken. Pesto maken is eenvoudig en leuk, zeker met een keukenmachine, en je kunt het voor veel verschillende dingen gebruiken. Voor recepten van andere pesto’s met walnoten, vind je de links onderaan.

Ingrediënten (voor een kleine jampot) IMG_1370

  • 100 gr.gedopte walnoten
  • 100 gr. pecorinokaas
  • ca. 90 ml. walnotenolie (Smallekamp)
  • 3 tenen knoflook
  • evt. verse zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. Dop de walnoten en schud ze in een vergiet om zoveel mogelijk losse schilletjes te verwijderen.
  2. Pluk de jonge takjes van zevenblad. Zoek in een bedje van deze plant naar de meest lichtgroene, dan heb je de jongste plantjes. Kijk wel of er zeven bladeren aanzitten, zie foto!IMG_1375
  3. Verwijder de takjes van het zevenblad en was de bladeren in een slacentrifuge. Draai ze zoveel mogelijk droog, gebruik een schone theedoek of laat ze even aan de lucht drogen.
  4. Pel de tenen knoflook en snijd de kaas in grove stukken.
  5. Doe de walnoten, knoflook en kaas in de keukenmachine en draai tot alles in gelijke stukjes (kruimels) vermalen is. Houd je van grovere pesto, draai dan minder lang.
  6. Voeg het zevenblad toe en gebruik een spatel om tussen het vermalen door het zevenblad goed te mengen met de notenmassa. Zo vermaalt de machine het blad gelijk en fijn. Je kunt ook het blad apart fijnmalen en dan mengen met de notenmassa, kijk wat je keukenmachine kan.
  7. Voeg dan al draaiend de olie toe en kijk steeds hoe smeuïg je mengsel wordt. Maak het mengsel niet te droog en voeg indien nodig meer olie toe.
  8. Met een goede kaas, goede walnoten en lekkere olie (eventueel olijfolie) heeft deze pesto verder niks nodig, maar je kunt natuurlijk altijd wat peper of zout naar smaak toevoegen. Voor mij is de pesto zonder deze toevoegingen helemaal lekker en klaar.
  9. Vul een schone pot met deksel met de pesto en sluit hem af. Je kunt de pesto ongeveer een week gebruiken, maar bewaar hem wel in de koelkast! Ik hield wat over en heb dat in een diepvrieszak met ziplock gedaan, zodat ik gemakkelijk af en toe een stukje pesto kan gebruiken.
  • Tips
    Vries wat pesto in voor later gebruik. Je kunt dit in kleine porties doen, maar je kunt ook een platte zak met pesto vullen en dan naar behoefte een stuk afbreken om te ontdooien. Zo heb je steeds een eigen, lekkere biologische pesto voor door de pasta, op een stukje stokbrood, om een lekkere dressing te maken, op een stukje vis uit de oven, enzovoorts. Het leuke is dat als je de pesto ontdooit, hij meteen weer zo fris ruikt als toen je hem bereidde.
  • Het meest lekker vind ik de pesto als vulling van portobello’s! Zet de portobello’s op hun hoed op een ovenschaaltje. Bestrijk de onderkant van de hoed met de pesto. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Zet ze ongeveer 15-20 minuten in een warme oven. Lekker met een frisse salade!
  • Wil je meer weten over zevenblad, lees dan deze informatieve pagina en ontdek hoe gezond deze gratis groente uit eigen tuin is! Ik ga binnenkort zevenblad nog stoven als spinazie, lekker!
  • Wil je pesto maken met boerenkool (ik zag het nog in de winkel deze week) of peterselie? Klik dan op de link in dat woord.

Berichtnavigatie