elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “bladerdeeg”

Walnotentaartje met witlof en Stilton

IMG_0232

Een mooi taartje als hoofdgerecht met de veelzijdige groente witlof, die heel goed combineert met walnoten. Zie ook het recept van het witlofstamppotje met zalm. Voor dit taartje heb ik de ingrediënten meestal allemaal wel in huis en als ik geen Stilton in huis heb, maak ik het gewoon met andere, liefst wat zachte kaas. Maar Stilton is sowieso een van mijn favoriete kazen, dus die variant blijft het lekkerste. Wat dit taartje speciaal maakt, is de toevoeging van de custardpoeder. Ik gebruik dit eigenlijk zelden, maar in dit taartje moet je het eigenlijk niet weglaten!

IMG_6899Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 6 struikjes witlof
  • 200 g Stilton kaas (evt. andere zachte kaas)
  • 100 g mascarpone of halfgeslagen room
  • 1 eetl custardpoeder
  • 100 g gedopte walnoten
  • wat takjes verse tijm
  • olijfolie, verse zwarte peper en zout

Bereiding

  1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven op 200 graden.
  2. Dop de walnoten en breek ze in kleine stukjes.
  3. Snijd de stronkjes witlof halfdoor en bak ze in een koekenpan aan beide kanten kort bruin in wat olie. Controleer of de witlof beetgaar is door er met een vork in te prikken.
  4. Vermeng de mascarpone of room met de verkruimelde Stilton, de walnootstukjes, tijmblaadjes en de custardpoeder. Bewaar wat tijm en walnoten voor de garenring! Zorg er ook voor dat dit mengsel niet te dun wordt (ik gebruikte voor de foto’s room en die liep wat uit de taartjes)!IMG_6829
  5. De bladerdeegplakjes op een bakplaat of in een ruime ovenschaal leggen en vanuit twee hoeken een L erin snijden, zie foto. Til dan de beide uitgesneden hoekjes op en beweeg ze naar elkaar toe en beweeg ze dan in tegengestelde richting (ze wisselen van plek). Leg de reepjes op de andere kant van het deeg, zodat er een opstaand randje en twee leuke hoekjes ontstaan. Ik zag dit trucje op de site van Saskia van Cookerathome bij de filmpjes, waardoor ik de taartjes voortaan zo maak. Je kunt dit ook gewoon overslaan, hoor, maar het is een leuk extraatje voor het oog.
  6. Verdeel ongeveer de helft van het kaasnotenmengsel over de bladerdeegplakjes.
  7. Leg dan op elk bladerdeegplakje drie halve witlofstronkjes met de snijvlakken naar boven. Verdeel tenslotte de rest van het kaasnotenmengsel over de witlof.
  8. Garneer met wat achtergehouden walnoot en tijm. Besprenkel elk taartje met wat olijfolie.
  9. Bak de taartjes gaar in ca. 30 minuten, kijk even hoe hard het gaat!

Tip

  • Je kunt er prima een frisse salade bij eten of dit alleen als lunchgerecht serveren. Wij aten ze onlangs bij de spruitjes met spekjes en walnoot, maar dat is wel echt voor de hongerigen onder ons!
  • In plaats van bladerdeeg kun je ook het deeg van de rodekooltaart gebruiken, ook een erg lekker combinatie! Gebruik in dat geval wel een klein bakvormpje.
  • Voor de foto maakte ik twee taartjes en heb voor alles ongeveer de helft gebruikt… behalve voor de walnoten, lekker!

Dit recept komt oorspronkelijk uit een Allerhande.

Bladerdeegflapjes met dadels, geitenkaas en walnoot

Dit gerecht maakte ik op nieuwjaarsdag toen we bij vrienden gingen eten en ik beloofd had een hapje mee te nemen. Ik had alleen nog niks gepland, dus maakte ik dit met wat er nog voorhanden was in de koelkast en diepvries. Walnoten heb ik altijd in huis en meestal gekraakt op voorraad in een bakje. De combinatie van hartig en zoet maakt dit een rijk, winters hapje. Je kunt het gebruiken als borrelhapje, amuse of zelfs voorgerecht.

Ingrediënten (10 stuks)

  • ca. 10 walnoten, gepeld
  • 1 stuk zachte geitenkaas van ca. 100 gram
  • ca. 15-20 (verse) dadels
  • 3 strengen lente-ui of bosje verse bieslook
  • (cayenne)peper en zout
  • 5 plakjes roomboterbladerdeeg
  • evt. 1 ei

Bereiding

  1. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en verwarm de oven voor op ca. 180 graden.
  2. Snijd de gewassen lente-ui of bieslook in korte stukjes.
  3. Haal de pitten uit de dadels en snijd deze in kleine stukjes. Bij verse dadels heb je er minder nodig i.v.m. de grootte.
  4. Verkruimel de gepelde walnoten in kleine stukjes.
  5. Snijd de geitenkaas in kleine stukjes.
  6. Vermeng de bovenste vijf ingrediënten voor de vulling goed in een kom.
  7. Snijd elk bladerdeegplakje diagonaal door. Vul de flapjes met het kaas-dadel-walnootmengsel en druk ze goed dicht met een vork.
  8. Bestrijk de flapjes aan beide kanten met een geklopt ei voor een mooi kleurtje. Bak de flapjes in ca. 15 a 20 minuten mooi goudbruin. Serveer direct warm of warm later nog even op in een lauwwarme oven.
  9. Lekker bij een pittige winterborrel als glühwein of als voorgerechtje op een bedje van sla (met eventueel een lekkere uienchutney).

Tip

Je kunt deze flapjes warm of koud eten. Je kunt ze ook goed voorbereiden (tot stap 7) en in de koelkast bewaren, zodat je ze net voor gebruik kunt bakken.

Berichtnavigatie