elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “boter”

Kastanjeboter met walnoten

 

img_3280

overdekte markt in Oxford

Geïnspireerd door mijn bezoek aan Engeland vorige week, heb ik dit gerechtje gemaakt. Het is een echt winters Engels recept dat je nog best voor Kerst kunt maken. Als je zelf geen kastanjes hebt geraapt en bewaard, kun je nu mooie grote bij Jumbo en Albert Heijn kopen. Dit smakelijke botertje combineert heel goed met wild en gevogelte, typisch iets dat we gaan eten als de donkere dagen het extra gezellig maken in de keuken en aan tafel. Het is ook een gezellig klusje voor een donkere middag of lange avond, want de kastanjes moeten eerst gepoft worden en de walnoten natuurlijk gedopt en geroosterd. Voor mensen met een houtkachel of gezellig fornuis dat altijd brandt, helemaal heerlijk!

img_3275

smelly business

img_3278

let op het grappige bordje over  ‘eekhoornkeurmerk’

 

 

Ingrediënten

  • ca. 1 kop (2,5 dl) verse kastanjes
  • ca. 50 g gedopte walnoten
  • 2 el. zonnebloemolie of walnotenolie
  • 1/2 tl. zout
  • ca. 3 el. water

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd elke kastanje kruislings in en leg ze op de bakplaat. Rooster de kastanjes ongeveer 30 minuten.img_3337
  3. Probeer de schil van de kastanjes eraf te halen als ze nog warm zijn, omdat het dan gemakkelijker gaat.
  4. Rooster ondertussen de walnoten op dezelfde bakplaat kort tot ze verkleuren, ca. 5-7 minuten.
  5. Doe de kastanjes en walnoten in een keukenmachine  en vermaal ze heel fijn. Voeg de olie en zout toe en voeg dan in beetjes het water toe, terwijl je de keukenmachine in stapjes laat draaien (pulse). Ga door tot je een mooie romige en smeerbare massa hebt. Voeg eventueel wat water of extra noot toe voor de juiste dikte.
  6. Proef en maak de kastanjeboter op smaak.
  7. Gebruik de kastanjeboter bij wildgebraad of gevogelte. Je kunt het ook gebruiken op brood of toast natuurlijk. Lees meer variatietips onderaan.
  8. Bewaar de boter maximaal twee weken in de koelkast.

img_3344

Tips

Als je wat fijngesneden dadels of wat honing toevoegt, maak je van deze kastanjeboter een zoetere variant die ook goed combineert met bijvoorbeeld kaas. Deze boter wordt wat frisser als je er roomkaas doorheen mengt.

Om een extra hartige boter van te maken, kun je ook knoflook, kruiden en citroenrasp toevoegen. Op die manier kun je er ook groentes, zoals bleekselderij, mee vullen. Een lekker borrelhapje voor het Kerstdiner.

Als je geen keukenmachine hebt (of te lui om hem te pakken zoals ik vandaag), kun je de boter ook vijzelen. Het is best zwaar, maar de beloning groot: een geurig fijn zoet/hartig botertje!

Ik wens je Knusse Kerstdagen

en

Smakelijk Nieuwjaar!

(ook de vogels en eekhoorns)

6617674668b5085df56d5b6384ef3fc0

foto van Pinterest

 

 

Advertenties

Berichtnavigatie