elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “experimenteren”

NOOT breekt wet

‘Noot’ breekt wet, dus bij gebrek aan een ingrediënt, zoek je iets soortgelijks. En voilà, een nieuw recept is geboren. De eerste keer dat ik dat deed was lang geleden met oma. We bedachten op een middag dat we pannenkoeken wilden bakken. Er waren geen eieren meer, maar misschien lukte het wel zonder? Bloem hadden we wel, maar geen melk. Zou koffiemelk ook kunnen? We hadden geen poedersuiker om erop te strooien, maar een mengsel van suiker en kaneel was misschien nog wel lekkerder. Als twee ondeugende kinderen hebben we zitten smullen van de pannenkoekjes, die we toch maar mooi met veel improvisatie en lef gebakken hadden!

IMG_4342Sinds dat experiment heb ik vaak alternatieven ingezet bij koken en bakken, uit nood of uit baldadigheid. Bij het kamperen gebruikte ik kruiden die op de camping groeiden, tijdens een weekend met vriendinnen plonsten we eens sinas in de tomatensoep voor een beetje meer ‘zoet’ (dat bruiste bijna de pan uit!) en zo zijn er legio voorbeelden. Nog steeds kook en bak ik het liefst zonder strak plan, maar op basis van de inhoud van (koel)kast, kelder en tuin. Sinds ik bezig met ben het ‘walnotenkookboek’, probeer ik deze noten natuurlijk overal in en bij te gebruiken; gelukkig is de walnoot enorm veelzijdig!

Hoewel je nu misschien zou verwachten dat ik daarom de recepten op deze site zelf nooit meer zal gebruiken, is dat niet zo. Hier vind je namelijk alleen de succesrecepten; de recepten die ik opschrijf als een experiment met walnoten erg goed uitpakt en de mee-eters zo enthousiast reageren dat ik snel aantekeningen maak om ook volgende eetgasten aangenaam mee te verrassen. De recepten op deze site heb ik dan ook vaker gemaakt en indien nodig verder verbeterd.

Het recept van het borrelhapje van bladerdeeg met dadels, geitenkaas en walnoten is hier een goed voorbeeld van. Ik zou een hapje meenemen voor een Nieuwjaarsborrel bij vrienden, maar had met boodschappen doen niet echt een plan gemaakt. Omdat ik boodschappen doen eigenlijk alleen leuk vind in het buitenland, loop ik in Nederland graag zo snel mogelijk door de supermarkt en neem een goede basisvoorraad mee. Ik zie thuis dan wel wat ik elke dag kook. Het borrelhapje dat ik maakte dat weekend, was dus geïmproviseerd, maar wel gebaseerd op een klassieke combinatie van geitenkaas met ‘iets zoets’. Walnoten behoren natuurlijk tot mijn basisvoorraad, evenals bladerdeeg en kazen. Het resultaat was een eenvoudig, maar verrassend lekker hapje dat ik daarna nog vaak met succes inzet. Je vindt het recept in het menu rechts, onder de bijgerechten of klik hier.

Berichtnavigatie