elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “Fransekaas”

Pizza met filets van Iberisch varken en walnoten

Op een terras in een heerlijk Frans dorpje, de laatste avond van de zomervakantie. We hadden niet echt honger na een uitgebreide Franse lunch ’s middags, maar wel nog wat trek. De pizza’s die langs zoefden met de passerende obers en serveersters roken lekker, dus we wierpen een blik op de kaart. Mij trok de pizza met eendenborst niet zo aan, hoewel de walnoten me wel spannend leken. Deze pizza gebruikte ik daarna thuis als inspiratie voor een pizza met lekker vlees met walnoten omdat die combinatie op de vakantiepizza superlekker en echt anders was. Zorg wel voor goede ingrediënten, want daar staat of valt deze pizza mee! Kies bijvoorbeeld voor goed pittig vlees zoals deze filets van het Iberisch varken in combinatie met een zachtere Franse kaas. Serveer de pizza in puntjes als snack of met een frisse salade als volledige maaltijd.IMG_4291

Ingrediënten snelle simpele versie (zie foto)

  • 4 diepvriespizza’s Margarita (kaas, tomaat)
  • 200 gram dik gesneden filets van Iberisch varken (of eendenborstfilet/zwijnenfilet/…)
  • 75 gram Tomme du Pays Basque (of andere lekkere kaas)
  • 20 zwarte olijven ontpit
  • 10 walnoten, gedopt en zo heel mogelijk
  • ca. 8 mooie blaadjes verse basilicum
  • verse peper
  • mooie olijfolie

Bereiding snelle versie

  1. Verwarm de oven op 190 graden Celsius.
  2. Leg de pizzabodems op borden en beleg ze allemaal rondom aan de buitenkant met de filets.IMG_4290
  3. Snij dunne puntjes van de kaas en leg deze rondom vanuit de filets naar binnen.
  4. Ontpit zo nodig de olijven en verdeel 5 olijven per pizza tussen de kaaspuntjes.
  5. Leg daartussen op elke pizza 5 halve walnoten. Je kunt ook kleinere stukjes over de hele pizza verkruimelen voor een betere smaakverdeling, maar voor het oog is 5 halve erg mooi, vind ik.
  6. Snijd de basilicum in dunne reepjes en leg op elke pizza een hoopje kruid in het midden.
  7. Druppel over elke pizza wat olijfolie en schuif ze in de oven.
  8. Na ca. 10 minuten zijn de pizza’s al klaar. Maak ze af met verse peper uit de molen en eventueel nog wat olijfolie.

Bereiding ambachtelijk versie

  1. Maak pizzadeeg. Neem voor ca. 600 gram deeg (genoeg voor 4):
    • 500 ml. water
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 kleine theelepel zout
    • ca. 600 g bloem
    • (2 eetlepels suiker)
    • 2 theelepels droge gist
  2. Maak het deeg door eerst de droge ingrediënten te vermengen en dan langzaam het water erdoor te roeren en ga dan over tot kneden. Het deeg moet plakkerig, zacht en elastisch aanvoelen. Laat het dan zo’n twee uur rijzen. Ik gebruik voor pizzadeeg meestal de broodbakmachine waar een speciale stand voor pizzadeeg opzit: handig! Als ik hem programmeer, is het deeg klaar bij thuiskomst en hoeft alleen de oven aan en de pizza gemaakt. Je kunt ook pizzadeeg invriezen en het dan voor gebruik ontdooien. Sommige mensen zeggen dat je pizzadeeg niet mag uitrollen met een deegroller, maar als je dunne pizza’s wil maken, is dat wel de gemakkelijkste manier!
  3. Maak basistomatensaus:
  • gepelde tomaten in stukjes (hele tomaat in kruisen en kort in gekookt water dompelen, afkoelen en pellen)
  • knoflook
  • basilicum
  • oregano
  • peper en zout
  • olijfolie

4. Verwarm olijfolie in pannetje, voeg knoflook in kleine stukjes of geperst toe en fruit licht aan. Voeg de tomaten toe en laat zachtjes gaar koken. Voeg de fijngesneden kruiden toe en maak op smaak met zout en peper. Zorg dat de saus mooi van structuur is, gebruik eventueel de blender of mixer.

5. Bestrijk nu de pizza met tomatensaus en beleg hem dan zoals beschreven bij de snelle versie, maar gebruik meer kaas. Je kunt ook twee soorten kaas gebruiken, zoals met de pizza Margarita als basis. Bak hem ook ca. 10-12 minuten in de hete oven.

Variatie
Beleg de basispizza met tomatensaus en kaas ook eens met eendenborstfilets, kappertjes, bosuiringetjes, walnoten en kleine kaaspuntjes pittige kaas.

Advertenties

Berichtnavigatie