elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “gezond”

Osawacake met walnoten

Vele handen maken licht werk en cake snel op.

Vele handen maken licht werk en cake snel op.

Een recept met een vreemde naam maakt me altijd nieuwsgierig. Kijk maar eens bij de moederschipsalade van Jamie Oliver, ook zo’n apart naam, maar wat een heerlijk recept! Waarom deze salade zo heet is net zo min bekend als waarom deze cake Osawa heet… maar wat maakt het eigenlijk uit als hij ook erg lekker is! Hoewel dit bekend staat als een cake, kun je hem gerust als ontbijt of gezonde snack tussendoor eten, maar dat zie je ook wel als je naar de ingrediënten kijkt: geen suiker en vooral veel gezonde en voedzame bestanddelen. Hij ruikt gelukkig naar iets ‘ongezond lekkers’ en hij smaakt naar meer. Echt iets voor bij een pot thee of koffie! Op de Smallekamp was de hele cake na de open tuin gisteren in vijf minuten op!!

Ingrediënten

  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 125 gram speltmeel
  • 9 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • 150 gram walnotenIMG_9371
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 150 gram rozijnen
  • 6 gedroogde abrikozen (liefst ongezwaveld als je daar aan kunt komen!) of vijgen in stukjes
  • 180 ml biologische diksap (appel)(AH)
  • 100 gram havermout
  • 1 theelepel vanillepoeder of kern uit een half vanillestokje
  • 2 ½ eetlepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel zeezout

Bereiding

  1. Dop de walnoten en rooster ze kort in de grillpan of de oven tot ze lekker gaan ruiken en verkleuren.IMG_9370
  2. Week de rozijnen twintig minuten in water.
  3. Spoel de zilvervliesrijst schoon en kook hem gaar. Laat hem nog minimaal 5 minuten rusten in de warme pan.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  5. Vet een cakevorm in met kokosolie.
  6. Verspreid ¾ van de sesamzaadjes in de vorm (ook de zijkanten).
  7. Verkruimel de afgekoelde walnoten in kleine stukjes.
  8. Vermeng de gekookte rijst met de rest van de ingrediënten tot een plakkerige massa (niet te droog, maar ook niet te vloeibaar). Tip: gebruik een ruime beslagkom: het is een grote, stugge massa om door elkaar te scheppen!IMG_9372
  9. Doe het mengsel in de vorm en druk het goed aan.
  10. Strooi de overgebleven sesamzaadjes over de bovenlaag.
  11. De cake bak je in een voorverwarmde oven op 180 graden in 45 minuten gaar.

Dit recept vond ik op het blog van Rens Kroes, maar ik heb natuurlijk walnoten in plaats van hazelnoten gebruikt.beter

Tips

  • Om de cake ook nog glutenvrij te maken, kun je het speltmeel vervangen door bijvoorbeeld Teffmeel.
  • Varieer met ander gedroogd fruit en (gemengde) ongebrande noten.
  • Heb je een keer een restje rijst: bewaar dit en maak een (mini-)osawacake!
Advertenties

Berichtnavigatie