elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “gorgonzola”

Courgetterolletjes gevuld met walnoot en kaas

Komkommertijd is afgelopen, maar courgettes zijn er nog volop. Helaas zijn die van mijn eigen planten te klein om voor dit recept te gebruiken, maar door het grote aanbod zijn ze op dit moment volop verkrijgbaar voor leuke prijzen. Verder heb je niet zoveel nodig en heb je dit borrelhapje of tapasgerecht snel gemaakt. Het is bijna géén recept; het is ‘what you see if what you get’. Als je verschillende kleuren courgette gebruikt, ziet het er extra feestelijk uit. Had ik al gezegd dat de smaakcombinatie van gegrilde courgettes en walnoten met Gorgonzola echt super is? Snel uitproberen!

IMG_3451

Ingredienten

  • twee courgettes, liefst geel en (licht)groen, zo recht mogelijke
  • ca. 100 gram Gorgonzola
  • ca. 10 walnoten
  • olijfolie
  • grillpan
  • cocktailprikkertjes
  • verse peper
  • eventueel wat zout

Bereiding

  1. Kraak de walnoten en maak er kleine stukjes van om straks mee in de courgette te rollen. Rooster de stukjes even in de droge (grill)pan tot ze beginnen te geuren en verwijder zoveel mogelijk de losse schilletjes (schudden in een zeef).
  2. Was de courgettes en snijd ze in zo dun mogelijke lange plakken om te grillen. De stukjes en randjes die je overhoudt, kun je in een soep, pastasaus, salade of wat dan ook verwerken. Of gewoon meteen opsnoepen!
  3. Verhit de grillpan op hoog vuur en grill de plakken courgette in delen aan beide kanten tot ze gaar zijn (even prikken met een vork) én een mooi grill-streepje hebben.IMG_3449
  4. Bestrijk de gegrilde repen courgette met een beetje olijfolie en bestrooi ze met wat verse peper uit de molen en eventueel met een beetje zout. Laat ze even afkoelen.
  5. Verdeel steeds wat gorgonzola over de plakken courgette en verdeel er enkele stukjes noot overheen, zodat je ze goed kunt oprollen. Steek elk rolletje vast met een mooi prikkertje.

Tips

  • Je kunt deze rolletjes heel goed van te voren maken en koel bewaren. Serveer ze niet te koud, want dan proef je de smaken niet goed meer.
  • Serveer de rolletjes als amuse, voorgerechtje (op een bedje van rucola), bijgerecht of met meerdere tapas.
  • Houd je van pittig, gebruik dan de pittige variant van Gorgonzola. Wil je de rolletjes meer mediterrane smaak geven, rol dan wat verse tijm of oregano mee op. Ook lekker: salie!
Advertenties

Perenkaaswaaier met walnoten

Een eenvoudig gerechtje voor op een buffet dat zowel bij het voor- hoofd- als nagerecht past, maar de hoeveelheden zijn voor het gemak voor een voorgerecht voor 4 personen. Het is warm natuurlijk het lekkerst, maar afgekoeld past het ook bij een kaasplankje. Maak in het geval van een buffetgerecht één mooi bord op dat je bij de kazen presenteert en verdubbel eventueel de hoeveelheden.

Ingrediënten

  • 2 handperen – niet te rijp
  • 2 eetl. marsala of notenwijn
  • 2 eetl. honing
  • 150 gram Gorgonzola
  • 8 ongepelde walnoten
  • verse zwarte peper

Bereiding

  1. Walnoten pellen met een schilmesje, zodat je zo groot mogelijke stukken houdt.
  2. Peren in mooie gelijke, redelijk dikke partjes snijden en kort bakken in olijfolie.
  3. Voeg een mengsel van marsalawijn / notenwijn en honing toe.
  4. Peerstukjes uit de siroop in de pan halen. Leg de stukjes om en om met de gorgonzola op de 4 bordjes in een halve waaiervorm.
  5. In de pan met siroop de walnoten roosteren / licht karamelliseren en over de kaas en peer verdelen.
  6. Geef er een flinke draai met de peper over. Wees niet te zuinig met de peper; die maakt het gerecht extra spannend.

Sorry, ik heb hier nog geen foto van gemaakt!

Berichtnavigatie