elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “hartigetaart”

Pompoenwalnotentaart

IMG_7436Na de eerste normale werkweek, is het wat mij betreft tijd voor een lekker ovengerecht met veel zachte smaak en winterse geuren, echt comfort food! Na alle varkenshaasjes, hertenpeper, hazenrug, kalkoenen, worstenbroodjes en nog meer vlees, kan het best even zonder! De zoete smaak van het croissantdeeg combineert goed met de smaken van kaas, noten, zachte pompoen en (liefst verse) rozemarijn. Helaas heb ik tijdelijk geen kruidentuin, dus maar gedroogde naaldjes gebruikt. Als je de 1e tip volgt voor de bereiding van de pompoen, ruikt het al heerlijk in de keuken voordat het gerecht klaar is.

Ingrediënten

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 1 kleine oranje pompoen of flespompoen
  • ca. 150 g gedopte walnoten
  • 1 grote rode ui of enkele sjalotten
  • 150 g verse, zachte geitenkaas
  • 1/2 theelepel kokosolie
  • de naaldjes van 2 takjes rozemarijn
  • verse peper
  • lekker zeezout of kruidenzout

Bereiding

  1. Maak de pompoen schoon en stoof de blokjes in wat kokosolie tot ze zacht zijn, maar eigenlijk kun je het beste de eerste tip hieronder opvolgen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een ovenschaal in.
  3. Snijd de rode ui in parten en fruit ze kort in wat (kokos)olie.IMG_7429
  4. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de bakvorm.
  5. Verdeel de pompoen over de bodem en verdeel hierover de rode ui, de rozemarijnnaaldjes, de geitenkaas in stukjes en de walnoten in grote stukken.
  6. Bak de taart in ca. 20 minuten tot het deeg mooi verkleurt en gaart. Bestrooi de taart met peper en zout.
  7. Serveer de taart met een pittig zoetje, zoals een lekkere (pruimen)chutney of een heel erg goede azijn of edik, en een salade.

Tips

Pompoen snel klaarIMG_7433
Een pompoen schoonmaken is best wat werk en je moet goed uitkijken met je scherpe mes op die harde schil. Daarom kun je, veel gemakkelijker, de pompoen eerst in parten snijden, de zaden verwijderen en de parten op een schaal in de oven, goed afgedekt met aluminiumfolie, in een hete oven laten garen tot de pompoen zacht is. Bestrooi de parten eerst met wat zout, zodat de pompoen al op smaak is. Na ca 20 min. op 220 graden, schep je met een eetlepel het vruchtvlees zo uit de parten voor verder gebruik. Mocht je niet alles meteen nodig hebben, kun je de pompoen (als puree) prima invriezen en later verwerken in andere gerechten.

Kruiden- en kaasvariatie
In plaats van rozemarijn kun je ook salie of tijm gebruiken. Alledrie deze kruiden combineren erg goed met de groenten en geitenkaas. Deze laatste kun je ook nog vervangen door de meer neutrale fetakaas. Maar dan wel echte fetakaas gebruiken, anders smaakt het naar niks!

Geen taart
In plaats van deze taart kun je met bijna dezelfde ingrediënten een heerlijke hoofdgerecht met rijst, couscous, bulgur of quinoa maken. Je laat dan het croissantdeeg achterwege en bereidt het groentenkaasmengsel ook apart. In plaats van een taart te vullen, vermeng je het mengsel van pompoen, kaas, walnoten, ui en kruiden met een rijst of graanproduct naar keuze.

IMG_7442

Restje deeg
Houd je wat croissantdeeg over, zoals ik, maak dan de volgende ochtend schattige mini-croissantjes voor bij het ontbijt. Klein bakje boter en (walnoten)jam ernaast en smullen maar!IMG_7441

 

 

Advertenties

Rodekooltaart met walnoten

Dit recept zag ik op Twitter van Caroline Brouwer en het klonk erg spannend. Door haar enthousiasme aangestoken, maakte ik de taart afgelopen weekend ook! Het deeg is erg goed, zowel om te maken als van smaak. Met de keukenmachine is het zo gepiept en ik hoefde maar even na te kneden. De geur van de rodekool die staat te stoven, nodigde eerlijk gezegd niet uit, maar gelukkig rook de taart al snel wél lekker toen hij eenmaal stond te bakken. Doe dus ook eens iets anders met rode kool en geniet van de heerlijke smaakcombinaties, ook zonder de cognacroom! Echt een lekker fris winterrecept.foto 3

Ingredienten

Voor het deeg:

  • 185 g bloem
  • 120 g ijskoude (gras)boter, in blokjes
  • 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • 2 el zure room (ik gebruikte crème fraiche)
  • ¼ tl zout
  • 2 eidooiers + 1 eierdooier extra om te bestrijken

Voor de vulling:

  • 80 ml balsamicoazijn
  • 60 g bruine basterdsuiker
  • 500 g rode kool, fijngesneden
  • 1 granny smith, in plakjes
  • 120 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • 110 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 40 ml zure room (crème fraiche)
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 75 g walnoten, grofgehakt

Cognacroom:

  • 150 ml slagroom, stijfgeklopt
  • 1 el cognac
  • zout/peper

Voorbereiding

Het deeg: meng de bloem, het zout, de boter en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot fijn kruim. (kan ook met de hand). Voeg de zure room en de eidooiers toe en meng snel tot een soepel deeg. Kneed niet te lang. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.

Bereiding

  1. Voor de vulling: snijd de rode kool fijn, dit kan de keukenmachine perfect. Verwarm de balsamico en de bruine suiker in een pan en laat oplossen. Doe de rodekool erbij en laat 15 minuten met de deksel op de pan zacht stoven. Schep af en toe om, het vocht wordt dik en stroperig. Pas op dat het niet verbrandt, dus zet je vuur niet te hoog. Haal na 15 minuten de deksel van de pan en zet het vuur iets hoger, zodat het vocht verdampt, roer goed. Laat de rode kool dan uitlekken in een vergiet of zeef.

    foto 2-2

    actiefoto

  2. Verwarm de oven voor op 200 gr C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm in.
  3. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde vorm van 34 cm doorsnede. Leg het deeg in de vorm, ook tegen de randen. De wand mag royaal hoog zijn.
  4. Beleg de bodem met de plakjes appel en verdeel de rode kool erover.
  5. Voor de bovenste laag: roer in een kom de Parmezaanse kaas, zure room, geitenkaas, knoflook, walnoten, zout en peper naar smaak goed door elkaar en verdeel dit over de rodekool. Vouw het teveel aan deeg over het mengsel en bestrijk de bovenkant van het deeg met de losgeklopte eidooier (ik had het deeg niet genoeg uitgerold en kwam precies uit met de rand, maar omgeslagen ziet het er ook leuk uit).
  6. Bak de taart 25 – 30 minuten in het midden van de oven.
  7. Voor de cognacroom: breng de room met de cognac en wat zout en peper op smaak en serveer bij de taart. Verwijder de rand van de springvorm en laat de taart even iets afkoelen voor je hem serveert.foto 4

Tip

Probeer dit deeg ook eens met een andere hartige taart. Het is snel en gemakkelijk te maken en heerlijk van structuur. Mijn eerste variatie: Chinese kool kort stoven met lekkere kerrie, onderin leggen; daarop zalm uit blik vermengd met room, peper, zout; daarop dunne reepjes van 1 gegrilde rode paprika).
De taart is prima op te warmen – wij aten de volgende dag eerst een salade tot de taart in de oven op ca. 140 graden was doorgewarmd. Dek de taart eventueel af met aluminiumfolie.

Het recept komt oorspronkelijk uit Delicious van december 2013.

Berichtnavigatie