elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “kaas”

Tartiflette met walnotensaus

IMG_0335Even terug naar de de herfstvakantie met dit klassieke Franse gerecht, toen wij buiten op het terras bij bekenden deze kaasschotel op smulden. Nu tussen de verhuisdozen en heel wat lagere temperaturen leek me dit ook heerlijk en gemakkelijk om te maken voor twee dagen. Natuurlijk moesten er walnoten bij, een variant die ik ergens tegenkwam en die samen met de basilicum het gerecht een heel verfijnde smaak geven. Het smaakt heerlijk na een frisse herfst- of winterwandeling, zeker als je het gerecht ruikt bij binnenkomst!

IngrediëntenIMG_0339

  • 6 grote aardappels
  • 1 ui (ik had alleen roze vandaag)
  • 250 gr gerookte spekblokjes
  • 500 gram Reblochon of speciale Tartiflettekaas, zoals ik meenam uit Frankrijk
  • 12 walnoten gedopt
  • Een paar blaadjes basilicum (ik gebruikte uit eigen diepvriesvoorraad)
  • 200 ml crème fraîche of sojaroom

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook ze ca. 10 min.
  2. Bak de spekblokjes bruin in een hete pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  3. Bak de gesnipperde ui in dezelfde pan even heel licht bruin.
  4. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius (met convectie/hete lucht).
  5. Hak de walnoten in de keukenmachine met de basilicum en voeg de room toe. Mix tot een licht kruimige saus.
  6. Neem een ovenschaal en doe de afgegoten aardappelen erin.
  7. Verdeel de ui en spek erover.
  8. Verdeel de walnotensaus met een spatel over de laag ui en spek.
  9. Snijd de Reblochon of tartiflettekaas in de breedte halfdoor en leg hem met de korst naar boven op de aardappelspeklaag. Je kunt er ook repen van snijden en die mooi rangschikken, ook met de korst naar boven.
  10. Bak de tartiflette in een hete oven ongeveer 20-25 minuten tot de kaas mooi gesmolten is, bubbelt (zie foto boven) en licht verkleurt.

Tip
Het is een zwaar (wintersport)gerecht uit de Franse Alpen, dus het vult erg goed. Serveer het met een frisse salade en een fris glas droge, witte wijn. Bon appetit!

Alweer dank voor de inspiratie, Aartje van Geenen!

Advertenties

Berichtnavigatie