elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “mulledwine”

Kerstwalnoten (zoet/spicy) en gluhwein

kerstnotenEen leuk klusje voor deze tijd waarmee je meteen de geur van Kerst in huis haalt: gesuikerde Kerstwalnoten. Als je de noten al gekraakt hebt, heb je dit in 10 minuten gemaakt en ruikt je huis in een handomdraai naar Kerst. De walnoten zijn erg lekker bij de borrel of bij de thee, maar kunnen ook goed als onderdeel van het dessert gebruikt worden, bijv: walnotenijs met Kerstwalnoten, espresso, notenlikeurtje met slagroom ernaast. Een andere lekker combinatie is met gluhwein, die de geur en smaak van de gesuikerde noten versterkt door het gebruik van soortgelijke specerijen. Ik voeg daarom mijn favoriete recept voor glühwein, op veler verzoek, hieronder meteen toe.

Ingrediëntenkerstnotenvoorbereiding

  • 175 walnoten
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl vers geraspte nootmuskaat
  • rasp van een sinaasappel (of mandarijn)
  • 115 g suiker
  • 4 eetl water

Bereiding

  1. Kraak de walnoten en houd ze, zoveel als mogelijk is, in mooie halve noten.
  2. Roer alle specerijen, water en sinaasappelrasp door elkaar in een koekenpan en verwarm de inhoud.
  3. Voeg vrijwel meteen de walnoten toe en bak op matige hitte en onder voortdurend roeren ongeveer 7 minuten totdat het vocht helemaal verdampt is. De walnoten hebben nu de smaken opgenomen.
  4. Schep de noten dan op een vel bakpapier of een siliconenbakvel en spreid ze uit om af te koelen. pas op, de noten zijn nu te heet om te proeven!kerstboteinpankerstnotenuitgespreid

Bedankt voor de tip, Saskia!

 

 

Glühwein (mulled wine) (geen walnoten!)

Dit recept zag ik Jamie Oliver jaren geleden op TV maken en daarna heb ik het vaak gemaakt. Het bijzondere aan dit recept is dat je eerst een suikersiroop met de specerijen maakt, waardoor de smaak heel geconcentreerd is voordat je de wijn erdoor mengt en mee verwarmt. Ik gebruik net als Jamie altijd Chianti voor dit recept en vind dat inderdaad een goede keuze. Ik maak ook altijd meteen 2 flessen, want dat is net zoveel moeite en aangezien het erg lekker wegdrinkt, zul je de 2e fles waarschijnlijk niet lang bewaren.

Ingrediëntenglühwein

  • 2 mandarijnen
  • schil van 1 citroen
  • schil van 1 limoen (of gewoon 2 citroenen of zelfs maar 1 citroen)
  • 250g basterdsuiker of rietsuiker
  • 6 hele kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 3 (liefst verse) laurierbladeren
  • 1 nootmuskaat
  • 1 heel vanillestokje halfdoor gesneden
  • 2 steranijs (of eventueel 1 tl Chinese 5 spices)
  • 2 flessen Chianti, of andere Italiaanse rode wijn

Bereiding

  1. Schil grote stukken van de gewassen (en onbespoten) mandarijnen en citroen.
  2. Doe de suiker in een pan op een matig vuur en voeg de schillen toe en pers de mandarijnen erboven uit (of voeg geperst sap toe).
  3. Voeg de kruidnagels, kaneelstokje, laurierbladeren en ongeveer 10 -12 raspen nootmuskaat toe. Doe het vanillestokje erbij en roer er eventueel nog wat rode wijn bij zodat alle suiker en kruiden net onder staan.
  4. Laat dit sudderen tot de suiker helemaal is opgelost en breng dan aan de kook. Laat het geheel nu goed doorkoken gedurende 4-5 minuten totdat je een mooie dikke siroop hebt. Doordat je dit zo doet, krijg je een mooie smaakbasis van kruiden en suiker die daarna heel mooi met de wijn mengen. Het is belangrijk eerst de siroopbasis te maken omdat het behoorlijk heet moet zijn en als je de wijn dan al toevoegt, verdampt je alle alcohol eruit.
  5. Als de siroop klaar is, draai je de pit laag en voeg je de steranijs en de wijn toe.  Verwarm de wijn langzaam en als hij warm is, kun je hem serveren of terugdoen in de flessen om mee te nemen. In het laatste geval kun je wijn beter eerst zeven zodat je alleen de wijn in de flessen doet.

Tip

  • Presenteer de glühwein in een glazen schaal op een theelichtje.
  • Serveer de warme wijn in stenen mokjes of dubbelwandige glaasjes, zodat hij langer warm blijft.

GEZELLIGE EN SMAKELIJKE KERSTDAGEN!!

Advertenties

Berichtnavigatie