elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “room”

Walnotentaartje met witlof en Stilton

IMG_0232

Een mooi taartje als hoofdgerecht met de veelzijdige groente witlof, die heel goed combineert met walnoten. Zie ook het recept van het witlofstamppotje met zalm. Voor dit taartje heb ik de ingrediënten meestal allemaal wel in huis en als ik geen Stilton in huis heb, maak ik het gewoon met andere, liefst wat zachte kaas. Maar Stilton is sowieso een van mijn favoriete kazen, dus die variant blijft het lekkerste. Wat dit taartje speciaal maakt, is de toevoeging van de custardpoeder. Ik gebruik dit eigenlijk zelden, maar in dit taartje moet je het eigenlijk niet weglaten!

IMG_6899Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 6 struikjes witlof
  • 200 g Stilton kaas (evt. andere zachte kaas)
  • 100 g mascarpone of halfgeslagen room
  • 1 eetl custardpoeder
  • 100 g gedopte walnoten
  • wat takjes verse tijm
  • olijfolie, verse zwarte peper en zout

Bereiding

  1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven op 200 graden.
  2. Dop de walnoten en breek ze in kleine stukjes.
  3. Snijd de stronkjes witlof halfdoor en bak ze in een koekenpan aan beide kanten kort bruin in wat olie. Controleer of de witlof beetgaar is door er met een vork in te prikken.
  4. Vermeng de mascarpone of room met de verkruimelde Stilton, de walnootstukjes, tijmblaadjes en de custardpoeder. Bewaar wat tijm en walnoten voor de garenring! Zorg er ook voor dat dit mengsel niet te dun wordt (ik gebruikte voor de foto’s room en die liep wat uit de taartjes)!IMG_6829
  5. De bladerdeegplakjes op een bakplaat of in een ruime ovenschaal leggen en vanuit twee hoeken een L erin snijden, zie foto. Til dan de beide uitgesneden hoekjes op en beweeg ze naar elkaar toe en beweeg ze dan in tegengestelde richting (ze wisselen van plek). Leg de reepjes op de andere kant van het deeg, zodat er een opstaand randje en twee leuke hoekjes ontstaan. Ik zag dit trucje op de site van Saskia van Cookerathome bij de filmpjes, waardoor ik de taartjes voortaan zo maak. Je kunt dit ook gewoon overslaan, hoor, maar het is een leuk extraatje voor het oog.
  6. Verdeel ongeveer de helft van het kaasnotenmengsel over de bladerdeegplakjes.
  7. Leg dan op elk bladerdeegplakje drie halve witlofstronkjes met de snijvlakken naar boven. Verdeel tenslotte de rest van het kaasnotenmengsel over de witlof.
  8. Garneer met wat achtergehouden walnoot en tijm. Besprenkel elk taartje met wat olijfolie.
  9. Bak de taartjes gaar in ca. 30 minuten, kijk even hoe hard het gaat!

Tip

  • Je kunt er prima een frisse salade bij eten of dit alleen als lunchgerecht serveren. Wij aten ze onlangs bij de spruitjes met spekjes en walnoot, maar dat is wel echt voor de hongerigen onder ons!
  • In plaats van bladerdeeg kun je ook het deeg van de rodekooltaart gebruiken, ook een erg lekker combinatie! Gebruik in dat geval wel een klein bakvormpje.
  • Voor de foto maakte ik twee taartjes en heb voor alles ongeveer de helft gebruikt… behalve voor de walnoten, lekker!

Dit recept komt oorspronkelijk uit een Allerhande.

Advertenties

Walnotenroomsaus

Dit is een verrassende en smaakvolle saus die goed past bij pasta of rijst. Het is vooral erg leuk om walnoten als hoofdingrediënt van een saus te gebruiken die daardoor rijk van smaak wordt. De saus is natuurlijk behoorlijk machtig door de noten, dus houd daar rekening mee bij de keus van eventuele groenten. Een frisse salade erna of ernaast is een suggestie. Wij combineerden hem dit keer met spirali en wat eendenborstfilet, maar hij is zonder vlees heel geschikt voor vegetariërs.

walnotensausoppasta

Ingrediënten

  • 200 gram walnoten in kleine stukjeswalnotensausingredienten
  • 4 tenen knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • 50 gr Parmezaanse kaas of Parmigiano
  • 1 ui
  • 200 ml (soya) room
  • Verse basilicumblaadjes
  • Pasta
  • Bouillonblokje
  • Zwarte peper
  • Zout

Bereidingwalnotensausmagimix

  1. Zet een pan water met bouillon op om de pasta te koken.
  2. Doe de walnoten, knoflook, olijfolie en kaas in de keukenmachine en vermaal tot een kruimelige massa. Het ruikt meteen fris naar de olijfolie en noten.
  3. Snijd de ui in kleine stukjes en fruit deze in wat hete olie.
  4. Voeg dan het walnotenmengsel en de room erbij en breng aan de kook.walnotensausmix
  5. Voeg wat kookvocht van de pasta (ca. 2 eetl.) toe zodat je een mooie saus krijgt. Maak op smaak met peper en zout. Laat de saus niet te lang doorsudderen, hij koekt snel aan: houd hem liever even warm tot gebruik.
  6. Kook de pasta beetgaar.
  7. Serveer de saus meteen over de pasta en garneer met blaadjes basilicum, nog wat geschaafde Parmigiano en een draai peper.

Serveren
In het oorspronkelijke recept van Tallina van den Hoed voeg je ook nog verse spinazie toe aan de saus, samen met de room en walnoten. Ook worden er dan nog pijnboompitten over het gerecht gestrooid, maar wij willen alleen de walnoten proeven.

Eet je liever geen koolhydraten, dan kun je deze saus goed combineren met een harde groentensoort, zoals over gestoofde koolrabi.

Tenslotte
Op de foto heb ik alle hoeveelheden gehalveerd voor 2 personen, behalve de ui. Ik gebruikte dit keer gerookte knoflook en roze ui. Lang leve de Turkse winkel!

Berichtnavigatie