elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “soufflé”

Walnotenflan met Stilton en rode port

foto 3Dit is ideaal om te maken als je eens wit (stok)brood over hebt van een feestje of kaasfondue. Je maakt er in een handomdraai dit heerlijke bijgerecht of lunchgerecht mee. Het enige dat je er misschien niet standaard voor in huis hebt, is Stilton kaas, maar dat is dan zo gekocht. En misschien kun je het ook met een andere blauwe schimmelkaas proberen? Het gerecht moet wel zo’n 40-50 minuten in de oven, maar in die tijd kun je zelf iets anders doen. Voor het geval dat je het als bijgerecht maakt, kun je in die tijd de andere gerechten maken en anders verzin je zelf vast een ander leuk of nuttig klusje, terwijl je op je eten wacht. Had ik al gezegd dat het een lekker geurig en spannend gerecht is, vooral als je het in eenpersoons schaaltjes serveert? Je tafelgenoten zullen vol spanning hun bestek in de luchtige korst steken om te proeven wat er achter schuil gaat.

Ingrediënten

  • 8 sneetjes vers wit broodfoto 2
  • 100 g gedopte walnoten
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 200 g Stilton
  • 2 grote eieren
  • 2,5 dl melk
  • 3/4 dl rode port
  • 2 tl mosterd
  • (zout)
  • beetje boter om de schaal/schaaltjes in te vetten
  • Souffléschaal van 1 liter of 4 kleine ramequins van 250 ml.

Bereiding

  1. Hak de walnoten in kleine stukjes en verkruimel de Stilton.
  2. Snijd de korstjes van het brood.
  3. Maal de peperkorrels grof in de molen of vijzel.
  4. Verwarm de oven op 175 graden Celsius (hete lucht ca. 155 graden)
  5. Vet de souffléschaaltjes in met een beetje boter.
  6. Meng de melk, de port, de eieren, de mosterd en de grof gemalen peper met een garde in een kom.
  7. Vul de schaaltjes met eerst een laagje brood, daarop een dun laagje walnootstukjes en dan Stilton. Herhaal dit een of misschien twee keer tot je ingrediënten op zijn.
  8. Giet het melkmengsel in de schaaltjes.
  9. Zet de schaaltjes in de warme oven. Let op, er kan wat vloeistof overlopen, dus zet er een schaal onder! (zie foto)
  10. Na ca. 50 minuten is de flan klaar en mooi bruin. Let op, bij kleine schaaltjes is het gerecht na ca. 40 minuten gaar. Kijk zelf even wat jouw oven doet en kijk na 35 minuten hoe de schaaltjes eruit zien.
  11. Dien het heerlijk geurende gerecht meteen op. Smakelijk eten!foto

(Op de foto’s maakte ik dit recept voor 2 personen – alle ingrediënten halveren)

Tip
Als je restjes wit (stok)brood meteen bewaart in de diepvries, heb je ook altijd witbrood bij de hand voor dit gerecht. Ik gebruikte voor de foto’s een restje vers wit stokbrood en een restje uit de vriezer.

Je kunt het recept tot en met stap 8 van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Als je bijvoorbeeld aan een voorgerecht begint, zet je de schaal(tjes) in de oven.

Dit recept komt uit het kookboek Eetboekenreeks Vegetarisch van Albert Hein.

Advertenties

Berichtnavigatie