elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “trifle”

Tulbandje appelcranberry walnotencake

Je neemt impulsief in de supermarkt een leuke nieuwe bakvorm mee en dan moet je er nog iets in bakken. In mijn geval kocht ik een kleine tulbandvorm, omdat ik de grote, die ik al jaren heb, zelden gebruik. Ik bak vaak liever een aantal normaal formaat taarten of juist een plaattaart, die zo gemakkelijk deelt. Enfin, wat gaan we in het tulbandje doen? Natuurlijk walnoten en iets van vruchten, omdat je die laatste nou eenmaal associeert met een tulbandcake. Deze eerste cake was meteen een succesnummer dat ik inmiddels regelmatig herhaald heb. Een rijk gevulde cake, dus ondanks de beperkte afmeting geschikt voor veel proevers. Door de specerijen is hij ook spannender van smaak dan de klassieke tulbandcake uit de winkel en is hij ook geschikt als alternatieve, minder zware Engelse Christmas cake die je kort van tevoren nog kunt maken.tulbandklaar

Ingrediënten

  • 240 gram bloemtulbandingredienten
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
  • snufje zout
  • 1 theelepel gemalen gemberpoeder
  • 140 gram roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 50 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • een half vanillestokje (of ca. 1 theelepel vanille-extract)
  • 1 appel
  • 125 gram verse of gedroogde cranberries
  • ca. 80 gram gepelde walnoten in stukjes
  • poedersuiker voor de klassieke finishing touch

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Vet de kleine tulbandvorm in en bestuif met bloem, zodat hij straks mooi uit de vorm komt.
  3. Halveer de cranberries. Breek de walnoten in kleine stukjes. Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
  4. Meng de droge ingrediënten in een kom door elkaar: bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, zout en gemalen gember.
  5. Klop de boter met de basterdsuiker en de kristalsuiker in een andere kom tot een romig mengsel (3 minuten mixen).
  6. Voeg een voor een de eieren toe en klop 1 minuut na elk ei.
  7. Voeg dan de vanille (evt. extract) toe en mix door elkaar.
  8. Zet de mixer op de laagste stand en voeg de stukjes appel, cranberry en walnoot toe.
  9. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe met een spatel. Meng totdat de ingrediënten zo kort mogelijk, tot ze nét gemengd zijn (niet langer, dan wordt de cake taai).tulbandgevuld
  10. Doe het wat taaie deeg in de tulband- of cakevorm. Op de foto heb ik de tulband iets te vol gedaan, maar je hoeft niet veel rekening met rijzen te houden.
  11. Bak in de oven ca. 60 – 70 minuten of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Zet de cake op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Niet meteen omkiepen op een rooster zoals mijn eerste tulband, want dan zakt hij door het rooster en krijg je … een heel aparte vorm. Draai de cake na 10 min. om op een rooster en laat op kamertemperatuur komen.
  12. Decoreer lekker klassiek met poedersuiker en serveer op een mooi bord. Lekker bij de koffie of thee, maar ook bij een klein kruidig borreltje.

tulbandverpaktServeertip (uit nood geboren)

Mijn eerste tulbandcake zakte door het rooster met afkoelen omdat ik hem te vroeg omkeerde op het rooster… die heb ik daarom toen gebruikt als bodem voor een heerlijke trifle! Dit kun je dus ook doen met restjes van de cake. Neem mooie glazen coupes en doe onderin een bodem van cake. Leg daarop lekker fruit van het seizoen, bijvoorbeeld vers, goed rijp sharonfruit of wilde perzik. Doe daarop een mengsel van half boerenvanillevla en half kwark. Garneer met bijvoorbeeld slagroom en een walnoot en/of een partje fruit. Maak dit een paar uur van tevoren en bewaar in de koelkast. Haal een half uur voor serveren uit de koelkast.

Advertenties

Berichtnavigatie