elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “tussendoortje”

Zoete snackballetjes met walnoot en dadel

Sommige recepten zijn zo eenvoudig dat ik ze vergeet op te schrijven. Dit is er zo eentje: een lekker zoet tussendoortje dat eenvoudig is om te maken. Met een keukenmachine heb je deze bolletjes zo gemaakt. Je hebt geen oven nodig en hoeft alleen de ingrediënten maar te malen en mengen. Het meeste werk is balletjes draaien maar ook dat is met dit goede mengsel een fluitje van een cent. Je kunt de balletjes goed bewaren in een afgesloten doos of invriezen voor later.

IMG_2025

Ingrediënten

  • 100 g gedopte walnotenIMG_2011
  • 200 g ontpitte dadels
  • 1 el zachte kokosolie
  • 1 el honing (kan evt. weggelaten)
  • 1 el notenpasta (evt. pindakaas)
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille-extract (zelf maken met wodka en stokjes, zie tip)
  • snufje zout
  • (optioneel een handje havermout)

Bereiding

IMG_2021

  1. Doe de gedopte walnoten zonder losse schilletjes (even schudden in een zeef) in de keukenmachine met groot mes en vermaal deze.
  2. Voeg de dadels toe en meng deze erdoor. Je kunt het ook tegelijk met de walnoten doen, zoals ik.
  3. Voeg alle andere ingrediënten toe en vermeng goed.
  4. Controleer met een spatel of je het mengsel goed kunt samendrukken.
  5. Vorm met de hand mooie bolletjes in een maat die je zelf mooi vindt. Ik maakte 24 bolletjes. Halverwege kneede ik er nog een handje havermout door voor de variatie. Die laatste balletjes hebben dan iets meer bite en zien er iets anders uit, zie op de foto bovenaan de linkse balletjes.IMG_3897

Tip

Een tijd geleden heb ik zelf vanille-extract gemaakt, omdat vanillestokjes steeds slecht verkrijgbaar en duur waren. Ook dit is heel eenvoudig en bovendien handig om voor het grijpen te hebben. Vul een klein flesje of potje (ca 200 ml) met wodka en twee opengesneden vanillestokjes met het uitgeschraapte merg. Zet het flesje weg op een donkere plek en laat het ongeveer een maand intrekken en dan is je extract klaar. Het ruikt heerlijk!

Advertenties

Berichtnavigatie