elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “veganistisch”

Walnotenmelk

inflesEen recept van Kwekerij De Smallekamp in Nunspeet waar ik vorig weekend Marjolijns zelfgemaakte walnotenmelk proefde: wat een lekker drankje! Natuurlijk ging ik thuis ook meteen aan de slag! Ik had al eens een filmpje gezien van Saskia van Cookerathome waarin ze amandelmelk maakt, dus ik kon ook beginnen… Ik had al een avondje voor de TV zitten doppen, dus ik kon dit klusje gewoon tussendoor op mijn thuiswerkdag doen. Het is bijna geen recept en dus gemakkelijk en leuk om zelf eens te proberen! Je kunt de plantaardige, zelfgemaakte melk drinken in plaats van gewone melk en ook verwerken in diverse recepten.afwegen

Ingrediënten

  • 100 g walnoten
  • 600 ml water
  • evt. een dadel, Steviablaadjes of  agavesiroop om te zoeten

Nodigmagimix

  • keukenmachine, slow juicer of food processor
  • een schone fles van ca. een halve liter

Bereiding

  1. Dop de walnoten en schud ze in een zeef om zoveel mogelijk schilletjes te verwijderen.
  2. Doe de walnoten in de keukenmachine of food processor.
  3. Voeg het water en eventueel een dadel toe. Mix het geheel zo’n twee minuten en zie hoe je meteen crèmewitte melk krijgt!doordoek
  4. In de slow juicer maak je eerst een puree van de walnoten en eventueel een dadel om te zoeten, waarna je het water toevoegt en het geheel heel goed schudt om de smaak af te laten geven aan het water.
  5. Schenk het mengsel van walnoot en water dat er al uit ziet als melk over duitwringenoor een zeef met mousselinedoek of schone, dunne theedoek in een schenkkan.
  6. Knijp de doek goed uit boven de zeef.
  7. Schenk de melk in een schone fles en sluit hem af. Je kunt de melk zo’n 4 à 5 dagen bewaren in de koelkast.
  8. De uitgewrongen notenpuree kun je nog gebruiken in cake of brood, bijvoorbeeld in de supernotentaart, maar de vogels en eekhoorn maakte ik er hier ook erg blij mee (onze eekhoorn was net weg toen ik de camera erbij pakte!)

Tips

  • Je kunt de melk zo drinken en je kunt hem gebruiken voor diverse recepten. Je kunt er prima pannenkoeken mee bakken, milkshake mee maken, etc. Als je hem als melk drinkt, dan is een beetje zoete smaak wel lekknotenvogelsplanker en maakt het toch een fris drankje tussendoor. Ik heb hem ongezoet gemaakt en heb voor het drinken wat agavesiroop erin geroerd. Bij gebruik in gerechten, zoals een beslag, voeg je niks meer toe.
  • Wil je de walnoten zonder vliesjes gebruiken, dan kun je de noten in warm water laten wellen, net als met amandelen. Voor de smaak maakt dit niet zoveel uit, maar wel voor de uitgewrongen puree die je over houdt: deze smaakt dan iets bitterder.
  • In plaats van een mousselinedoek om de melk te zeven, kun je ook een schoongewassen panty of dunne, versleten servet gebruiken.
  • Natuurlijk kun je deze melk ook maken met amandelen, waarbij je de walnoten vervangt door amandelen, en ook cashewnoten en hazelnoten zijn hiervoor geschikt.
Advertenties

Berichtnavigatie