elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “vinaigrette”

Walnootvinaigrette met stukjes walnoot

Dit recept was het eerste dat ik meteen maakte uit het nieuwe kookboek van Rachel Khoo – Mijn Franse Keuken. In de haast vergat ik de nootjes te roosteren voor gebruik, maar het was toch al een spannende, heel ‘lobbige’ vinaigrette. Lekker met rauwkost van o.a. wortel en bleekseldrij, maar ook lekker over een eenvoudige ‘salade verte’, oftewel een salade van groene blaadjes. Rachel Khoo combineert hem met een aangeklede salade van bladsla, radijs, komkommer, appel, spekreepjes, croutons, sterke (Beaufort)kaas en zout en peper. Probeer de dressing gewoon uit met waar je zin in hebt!salademetdressing2

Ingrediënten

  • 50 g walnoten
  • 50 ml zonnebloemolie (of koolzaadolie)
  • 2 el witte wijnazijn
  • snufje zout

Bereidingnotendressingstukjes0

  1. Rooster de walnoten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren. In de oven geeft nog iets meer smaak: op een bakplaat 20 min. op 200 graden, halverwege even omschudden.
  2. Hak de walnoten fijn. Ik gebruikte er de vijzel voor, maar met de keukenmachine kan het natuurlijk ook prima.
  3. Meng de vermalen noten met de olie, azijn en zout.
  4. Je kunt de vinaigrette ongeveer een week bewaren in de koelkast. Een half uur voor gebruik uit de koelkast zetten en goed schudden of kloppen.notendressingstukjes1
Advertenties

Berichtnavigatie