elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “volkorenbrood”

Walnoten volkorenbrood

Gewoon een lekker en niet te moeilijk brood, dat je met de broodbakmachine kunt maken. Je kunt ook alleen het deeg in de broodbakmachine bereiden, zoals ik heb gedaan, en dan het brood in de gewone oven bakken. Na een experiment met vermalen walnoot door het deeg, heb ik later op verzoek van de proevers een brood met stukjes walnoot erin gemaakt. De meeste mensen willen de walnoot ook herkennen aan de bite. Dit brood weegt na het bakken ca. 950 gram, genoeg voor vier hongerige eters.broodjeklaar

Ingrediënten

  • 500 gr volkorenmeel
  • 15 gram verse gist / 6 gram gedroogde gist
  • 10 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 10 gram walnotenolie
  • 325 ml water
  • ca. 125 gram walnoten in stukjes

Voorbereiding (met broodbakmachine)walnotenbrood1

  1. Afhankelijk van je broodbakmachine moeten de ingrediënten in een bepaalde volgorde in het bakblik van je machine. Raadpleeg dus de gebruiksaanwijzing van je eigen machine! In mijn machine doe je onderin de vloeistof, hier dus het water. Daarin doe je de gist en vervolgens dek je dit af met het volkorenmeel. Bovenop strooi je de suiker en het zout. Het is belangrijk om het zout apart te houden van de gist als je je broodbakmachine op de tijdschakelaar instelt, zodat het gist niet al begint te werken. Bovenop leg je de walnoten, maar die kun je ook nog toevoegen na het piepsignaal van de broodbakmachine.
  2. Zet het bakblik met de ingrediënten in de broodbakmachine en zet hem meteen aan of stel in op de tijdsschakelaar als je het deeg of het brood later wilt gebruiken. Met een snel compleet programma voor gistdeeg heb je al in krap tweeënhalf uur een heerlijk geurig walnotenbrood! Dat is lekker wakker worden. In mijn machine heb ik in anderhalf uur deeg om een brood te bakken in de oven.broodjerauw
  3. Ik bak het brood bijna altijd in de oven van mijn fornuis. Je kunt dan zelf de vorm bepalen en hebt een mooier brood zonder gat van het roerijzer van de machine. Ik gebruik het programma voor deeg. Na een uur verwarm ik de oven voor op 145 graden Celsius.
  4. Natuurlijk kun je het deeg ook met de hand kneden en op een warme plek zo’n uur laten rijzen.

Bereiding

  1. Rol het deeg in de gewenste vorm, bijvoorbeeld een vloerbroodje en vouw de ‘sluiting’ naar binnen aan de onderkant.
  2. Leg bovenop eventueel enkele mooie halve walnoten als decoratie.
  3. Bak het brood in ongeveer een half uur gaar in de voorverwarmde traditionele oven (145 graden).
  4. Haal het na de baktijd uit de oven en controleer of het hol klinkt als je er op de onderkant op tikt. Laat het broodje afkoelen op een rooster.broodjeoven

Tip!

Om een iets krokantere korst te krijgen, kun je halverwege het bakken met een plantenspuit wat water in de oven verstuiven. Sommige mensen zetten een blikje water onderin de oven.

Probeer dit brood ook eens met een lekkere kaasfondu. De smaak van walnoot en kaas combineert heerlijk!

Advertenties

Berichtnavigatie