elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “walnootpulp”

Walnotenkoekjes

Ik kreeg een zakje vermalen walnootpulp waar de olie uit gewonnen was. Als experiment maakte ik er zandkoekjes met walnootaroma van. Omdat ik niet zomaar weer aan vermalen walnootpulp kon komen, experimenteerde ik daarna met vermalen walnoot: ook een geurig koekje met lekkere ‘afterbite’. Voor de echte ‘koekje(s) bij de thee’-liefhebbers! Pas op: ze smaken naar ‘meer’!foto 3(1)

Ingrediënten (ca. 35 koekjes)

  • 200 gram bloemfoto 1
  • 100 gram walnoot, vermalen
  • 150 gram roomboter
  • 90 gram witte basterdsuiker (evt. bruine)
  • mespuntje zout
  • 1 eidooier (steviger koekje, kan weggelaten worden)

Bereiding

  1. Pel de walnoten en verwijder zoveel mogelijk losse velletjes in verband met de bittere smaak. Vermaal de walnoten tot een kruimelige massa.
  2. Voeg de bloem, suiker, zout en boter toe en kneed er zo vlug mogelijk een samenhangende bal van. In de keukenmachine gaat dit razendsnel!
  3. Laat het deeg op een koele plek een half uur rusten.foto 3
  4. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius (traditionele oven: boven- en onderwarmte).
  5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een dikte van ca. 1/3 cm. Steek met behulp van een uitsteekvormpje, dekseltje of glas gewone ronde koekjes uit. Ik heb voor de foto mijn ‘home made’ stempel gebruikt, maar vanwege het gebruik van bruine basterdsuiker, zie je er na het bakken bijna niets van.
  6. Leg de koekjes op een bakblik met bakpapier of siliconenvel. Bak er in ca. 20 minuten koekjes van, die lichtbruin zijn. Na 5 minuten begint het heerlijk te geuren! Als je net als ik donkere basterdsuiker gebruikt, is het lastiger om te zien of ze gaar zijn. Blijf sowieso met je neus in de buurt, want ze zijn zó klaar! Ik bak de koekjes op twee bakplaten tegelijk en verwissel deze dan halverwege de baktijd van plek.
  7. Even laten afkoelen voordat je ze voorzichtig van de bakplaat schept. Proeven!
  8. Koekjes die overblijven of bewaard moeten worden voor de visite in een afsluitbare doos doen. Je kunt ook een koekje verkruimelen boven twee bolletjes walnotenroomijs als nagerecht.

Alternatieffoto 4

Wil je dat de walnoot wat duidelijker zichtbaar is in de koekjes, kun je nog wat walnoten in kleine kruimels toevoegen aan het deeg. Let op dat je niet te grote kruimels gebruikt, omdat de koekjes anders niet mooi van structuur zijn. Ik doe ook wel eens een halve walnoot of enkele stukjes op elk koekje.foto 1(1)

Houd je van chocolade of gember, kun je kleine chocoladekruimels of gembersnippers toevoegen aan het deeg of in de al uitgestoken koekjes drukken voordat je ze bakt.

 

Advertenties

Berichtnavigatie