elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “walnotenboom”

Dromen over mijn eigen walnotenboom in 2016

Een heerlijk vooruitzicht in het nieuwe jaar voor Elmagoesnuts, want binnenkort hebben we weer een eigen huis… en een eigen tuin met genoeg ruimte voor kruiden en groenten! Het is eindelijk gelukt om een fijn huis te vinden, waar we weer heerlijk naar buitendordogne_station1 kunnen om te genieten van de geplande, en vaak ook verrassende, dingen van de natuur. En natuurlijk komt er dan weer een mooie walnotenboom! Hoewel we de sleutel nog niet hebben, denken we nu al na over de plek in de tuin waar DE boom moet komen. En omdat het nu nog plantseizoen is, gaat de boom zo snel mogelijk de grond in als we echt eigenaar worden van ons nieuwe huis eind van de maand. Ik verheug me enorm op de eerste groene blaadjes, de frisse geur van het blad en misschien al een eerste vrucht aan de boom?

We kijken terug op een jaar met wat minder kook- en bakgenot in onze tijdelijke woning dan daarvoor, wat natuurlijk kwam door het koken op een gebrekkige keramische plaat (nooit weer, als het aan mij ligt!) en het bakken in een combimagnetron: erg afkicken na jaren bakken in de fijne ovens van mijn Falconfornuis. Omdat er nog het een en ander verbouwd moet worden in ons nieuwe huis, wordt het de eerste tijd ook nog wat ‘kookkamperen’ in eigen huis. Maar ook dat kan zomaar leiden tot een creatief ovenvrij walnotenrecept.

IMG_8702Gelukkig waren er toch genoeg walnotenavonturen afgelopen jaar en mocht ik ook weer veel meegenieten van de tuin en keuken op de Smallekamp in Nunspeet. Ik moet dan meteen denken aan de osawacake die binnen no time op was en natuurlijk aan het plukken van groene noten voor de walnotenlikeur… die helaas totaal mislukte. Gelukkig ‘hebben we de foto’s nog’ en hadden we er veel lol om! Wat ook erg leuk was afgelopen jaar was de publicatie van het walnotenboek van Anne Oosterbaan, waar ik een exemplaar van kreeg en een recensie over schreef. Een erg leuk naslagwerkje voor iedereen die een walnotenboom heeft of wil aanschaffen.

De meeste populaire recepten van afgelopen jaar waren de bladerdeegflapjes met dadels en walnoten en Franse tartelettes met walnoten. Ik vind het bijzonder dat de flapjes zo populair zijn, want dit is een van de weinige recepten waar nog geen foto bijstaat, bedenk ik me nu. De tartelettes verdienen wat mij tartelettesserverenbetref inderdaad een hoge notering (pun intended), want dat is een erg goed recept. Het is best veel werk om ze te maken, maar ze zijn o zo lekker! Het meest gelezen blog is die over het kraken en gebruiken van walnoten. Blijkbaar zijn er ook veel lezers die willen weten wat je allemaal met de noten kunt doen, behalve meteen aan de slag te gaan in de keuken. Het meest gezocht werd er in 2015 op ‘bijgerechten’ en ‘citroen’, natuurlijk na walnoten op nummer 1, want op die manier wordt mijn blog het meest gevonden en geraadpleegd. Af en toe is het best leuk om die statistieken van dit blog te bekijken. Zoals het feit dat er uit 46 landen naar dit blog gekeken is! Helaas ben ik te druk om de Engelse pagina goed bij te houden, maar blijkbaar wordt het blog dus in het Nederlands wereldwijd gelezen: erg leuk! Een laatste feitje uit de statistieken: de dag waarop mijn blog het meest gelezen wordt blijkt zondagmiddag om 4 uur te zijn, wat ik ook zelf een geschikt tijdstip vindt om lekker de keuken in te duiken. Ik verheug me erg op de nieuwe keuken waar we ons op dit moment aan het oriënteren zijn: voor mij de belangrijkste ruimte in ons nieuwe huis. Dat is het voordeel van een huis kopen met een zeer gedateerde keuken: alles moet nieuw! Nu nog een goede keuze maken voor de opstelling en indeling. Eigenlijk wil ik hiermee zeggen: even geduld voor nieuwe recepten, Elmagoesnuts’ kitchen under construction.

Gelukkig staan er al wat genoeg taarten en (bij)gerechten klaar voor nu, zoals de Kerstwalnoten, en de Tulband vol Kerstsmake, die ik vanmiddag weer ga bakken om mee te nemen naar vrienden.

Ik wens iedereen gezellige Kerstdagen en een smakelijk 2016!

Hartelijke groet, Elmagoesnuts

20130601_182840

Advertenties

Walnoot plus – een boom voor iedereen

Onlangs werd ik benaderd door Anne Oosterbaan. Hij was bezig met het schrijven van een boek over walnoten en vol spanning wachtte ik het resultaat af. Al snel was het boek voltooid en heb ik een exemplaar ontvangen, dat ik natuurlijk meteen heb bekeken en gelezen.W_cover

Wat een leuk boek, helemaal en alleen over walnoten! Maar het heet niet voor niks Walnoot +, een boom voor iedereen. Het is een boek dat enorm veel informatie bevat: over de boom, de vrucht, het planten, het kweken, het oogsten, de toepassingen van de noten en het hout, mogelijke bedreigingen in de vorm van insecten en andere plagen en nog veel meer interessante zaken over de walnoot en de boom.

Het boek is echt bedoeld voor mensen die zich graag verdiepen in deze vruchtboom als zij overwegen één, of met name meerdere, bomen aan te planten. Ook als men net walnoten heeft aangeplant, leest men veel nuttige en leuke weetjes over de boom. Het boek bevat uitgebreide informatie over de manier waarop je bomen aan kunt planten, waarmee je ze kunt combineren en met welke kosten je rekening moet houden. Het boek helpt je ook een juiste keuze te maken uit de grote hoeveelheid geschikte rassen. Tenslotte vertelt het hoe je de geplante walnootbomen verzorgt en er, deels letterlijk, de vruchten van plukt. Na het lezen van het boek realiseer je je nog meer hoe veelzijdig deze boom is.

Ik vond het erg leuk om het boek te lezen en te ontdekken hoeveel ik nog níet van de walnoot weet. Ik had bijvoorbeeld nog nooit van ‘kwade drup’ gehoord en kende niet alle beestjes die er op de walnoot leven.  Het boek was ook leuk om te bekijken, want er staan mooie foto’s en handige grafiekjes en tabelletjes in, die verduidelijken wat er beschreven wordt. Het is een overzichtelijk boek om vaker terug te pakken als je weer iets nieuws over je walnotenboom wilt opzoeken.

Het boek nodigt uit tot het aanplanten van walnotenbomen en helpt je bij het maken van de juiste keuze, iets dat ik alleen maar kan aanmoedigen. Al na enkele jaren komt de boom tot bloei en kun je beginnen met het oogsten van de eerste noten. En dat betekent dat je deze gezonde vruchten kunt gaan eten en gebruiken in allerhande recepten. Voor ideeën om de noten te verwerken in gerechten, kun je hier dus terecht. Anne verwijst in zijn boek zelfs naar dit blog, wat een eer! In het boek staat één recept, dat ik natuurlijk binnenkort ook moet gaan maken.

Ben je geïnteresseerd in het boek van Anne Oosterbaan? Dit is een korte samenvatting van hemzelf met de bestelgegevens:

Dit boek beschrijft de veelzijdigheid van de walnoot. Het vruchtvlees, het hout, de wortel, de bast, het blad, de bolster, de schaaldelen, de tussenschotjes…..alle onderdelen kunnen worden benut. Het is dus de moeite waard meer walnoten aan te planten. Hiervoor zijn meer dan zeventig verschillende rassen beschikbaar. Voor een goede notenproductie is het belangrijk dat ze laat bloeien om niet te bevriezen door late voorjaarsnachtvorst, en dat ze weinig gevoelig zijn voor ziekten. Omdat de notenproductie pas na een aantal jaren goed op gang komt is het handig om tussen de notenbomen eerst een ander gewas te telen en/of dieren te houden. Hiervan worden in dit boek voorbeelden beschreven. Tenslotte wordt ingegaan op de kosten en opbrengsten van een notenbeplanting.

Het boek kost 20 euro (excl. 4 euro verzendkosten) en is te bestellen via a.oosterbaan@planet.nl.

Walnotenclips

In het onderwijs worden steeds meer zogenaamde kennisclips gemaakt: de docent neemt een stukje informatie op met boeiende visuele ondersteuning en de leerling/student kan dit filmpje overal en altijd bekijken als voorbereiding op een les of toets, zo vaak als hij wil. Dit bracht me op het zoeken naar filmpjes over walnoten en warempel, ik vond een aantal nuttige of grappige filmpjes om te delen. Geen van de filmpjes duurt langer dan 3,5 minuut.

clip

Natuurlijk kun je ook voor een meer klassieke manier om noten te kraken kiezen, zoals met dit robuuste walnotenkraakapparaat dat we in Engeland in een antiekwinkel vonden.

Ook over het verwerken van noten in een lekker drankje, vind je leuke clips. kasHier zie je hoe je walnoten kunt gebruiken om lekkere walnotenlikeur te maken, leuk en gemakkelijk! Kijk hier voor de clip en het recept. Wel drie maanden geduld hebben voordat je de likeur kunt drinken!

Dit laatste filmpje over de walnotenboom zelf, is ook een goed voorbeeld van een korte kennisclip met visuele ondersteuning: walnootboom. De informatie die ze in het volgende filmpje geven, blijkt alleen niet helemaal te kloppen, want volgens walnotenexpert Ton Friesen van de Smallekamp, heeft de juglans ailantifolia (Japanse walnoot) productierassen die wel eetbare noten produceert. Gelukkig maar, zo profiteer je van een lekkere geur van de boom en walnoten om te gebruiken! Waar zal ik komend weekend de walnoten eens voor gebruiken?

20140627-080108-28868526.jpg
[foto van http://1.bp.blogspot.com%5D

Kwekerij De Smallekamp

NaamloosKwekerij “de Smallekamp”, in 2006 opgericht door Ton Friesen en Cees Barneveld, heeft zich gespecialiseerd in het kweken van bijzondere vruchtbomen. Op de kwekerij staan vele soorten Juglans (walnoot). Hiervan hebben zij al meer dan 100 verschillende soorten, zowel sier als vruchtrassen. Daarnaast hebben zij ook de Corylus (hazelnoot), Castanea (tamme kastanje) en Carya (pecannoot).

Wil je meer weten over walnotenbomen, walnotenolie of andere bijzonder vruchtbomen, kijk dan op de site van de kwekerij.

Berichtnavigatie