elmagoesnuts

Van NOOT naar deugd. Hier vind je mijn walnootrecepten en avonturen rondom het kweken, oogsten, kraken en bereiden van walnoten. Veel lees- en kookplezier!

Archief voor de tag “walnotenthee”

Walnotenvirus

Sinds ik zo druk ben met mijn walnotenblog, blijk ik de mensen om mij heen ook een beetje aan te steken. Ik krijg vragen over de noten en de recepten, ik krijg tips voor recepten en producten met walnoten en het leukste is natuurlijk dat mensen soms een recept uitproberen en laten weten hoe ze een gerecht vonden. Ik deel de recepten om anderen enthousiast te maken voor lekker, eerlijk eten waar je meer van geniet als je het zelf bereidt, dus dan is het superleuk om te merken dat mijn enthousiasme aanslaat.

Voor mijn verjaardag kreeg ik afgelopen weekend behalve weer een voorraad noten (superfijn, dank!!) de vers geperste olie van de noten van de Smallekamp! Natuurlijk moest ik die meteen proeven en vergelijken met de andere walnotenolie die ik had staan. Beide smaken heerlijk naar walnoten, maar de olie van de Smallekamp is frisser en grassig van smaak.

walnotentheeesdoornIk kreeg ook walnotenthee, heel bijzonder, omdat deze thee niet gemaakt is van de tussenschotjes van de walnoot, waar ik eerder over schreef (link), maar er zitten gewoon stukjes walnoot in. De thee heeft als basis groene thee en ruikt sterk naar esdoorn. Op het etiket staat helaas niet hoe die smaak erin is gekomen. Gelukkig smaakt hij niet zo zoet als esdoornsiroop, want dan zou hij snel ‘tegen’ drinken: de thee heeft een prettige notensmaak.

lekker lentegevoel!

lekker lentegevoel!

Verder kreeg ik voor mijn verjaardag ook een nieuw kookboek: Mijn Franse Keuken van Rachel Khoo. Nadat de verjaardagsvisite en de logees allemaal vertrokken waren na een heerlijk lang en zonnig ontbijt op de veranda, installeerde ik me op diezelfde plek met het kookboek. Wat een heerlijk lees-, kijk-, en inspiratieboek! Het is erg mooi opgemaakt, prachtige foto’s, heel inspirerende verhalen over bekende en minder bekende streken in Frankrijk, waarmee Rachel soms bekende en vaak zeer originele gerechten maakt, en dat alles in een ieniemienie Parijs keukentje!

Ik ontdekte een nieuw recept voor een vinaigrette met stukjes walnoot, dat ik natuurlijk meteen gemaakt heb. Ik had geen sla in huis, maar maakte een salade van geraspte wortel, komkommer, appel, lente-ui en bleekselderij. Omdat ik ook benieuwd was naar het verschil tussen een vinaigrette met walnotenolie en walnotenazijn, maakte ik de vinaigrette ook met deze ingrediënten. Misschien is dit nieuwe recept wel een goed alternatief voor een notige dressing als je geen goede walnotenolie (meer) hebt? notendressingvergelijkingWe proefden beide varianten: met walnotenolie en met vermalen walnoot. De vinaigrette met gemalen walnoot was erg dik vergeleken met de klassieke vinaigrette, zie foto. De smaak was lekker notig en combineerde verrassend goed met mijn geïmproviseerde salade. Doordat ik de noten in de vijzel had fijngemaakt, proefde en voelde je bij elke hap walnoot, echt een andere smaakbeleving dan de vinaigrette met walnotenolie. Ook een eenvoudige, groene salade maak je zo heel speciaal. Klik hier voor het recept.

Er staan nog meer recepten met walnoten in het kookboek en gelukkig heb ik zelf ook nog steeds een voorraad recepten om uit te putten, dus voorlopig kan ik doorgaan met bloggen over de veelzijdige walnoot. Inmiddels heb ik ook een aantal volgers op het Engelse receptenblog, dus ik hoop nog veel meer mensen aan te steken met mijn plezier in koken en bakken met walnoten.

Advertenties

Walnoten kraken en alles gebruiken

Als je veel met noten kookt en bakt, kraak je er vanzelf ook veel. Ik doe dit overal waar het uitkomt en voel me vooral heel nuttig bezig als ik het combineer met bijvoorbeeld TV-kijken. Bij mooi weer kraak ik aan de tuintafel, anders aan de keukentafel of snel aan het aanrecht als mijn ‘gekraakte’ grijpvoorraad op is.

Noten

Vandaag heb ik speciaal zitten kraken om weer eens geroosterde en gekruide walnoten als borrelhapje te maken. Erg lekker en eenvoudig. Klik hier voor het recept of kijk in het menu Bijgerechten rechts op de pagina. Zorg dat je de noten hiervoor zo heel mogelijk laat. Voor mij werkt daIMG_4242t het beste als ik een aardappelschilmesje aan de ronde kant van de walnoot tussen beide helften steek en draai. Hier hoor je nog een andere tip voor het kraken van walnoten, die je alleen kunt toepassen als je vers geraapte (zogenaamde ‘natte’) noten hebt.

Tussenschotjes

Sinds kort bewaar ik niet alleen de gepelde noten in een afgesloten bakje, maar ook de tussenschotjes. Tja, je leest en hoort zo eens wat over walnoten en je blijkt er lekkere thee van te kunnen maken. Inderdaad, ik heb het geprobeerd en vind het lekker. Je versnippert de tussenschotjes tot iets dat lijkt op losse thee en doseert dat naar wens. De thee krijgt een mooie klassieke theekleur, smaakt eerst redelijk normaal, maar geeft dan een typerende walnotennasmaak. Je kunt de snippers walnotentussenschotjes ook mengen met gewone zwarte thee of rooibos. Zie ook hier.walnotentheemetglas

Behalve dat het dus een prima thee is, worden er allerlei gezondheidsvoordelen aan toegeschreven die veelal betrekking hebben op spijsvertering en hart. Ik vond het zelf vooral grappig om ergens op Internet te lezen dat je bij een acute hartritmestoornis snel walnotenthee moet drinken om het op te lossen. Ik stel me meteen voor me hoe iemand met die klachten acuut aan het kraken slaat om genoeg tussenschotjes voor thee te hebben… er daar natuurlijk slecht toe in staat is. Wat ik ook grappig vindt, is dat men zegt dat walnoten goed zijn voor je hersenen vanwege de gelijke vorm; zouden tussenschotjes dan goed zijn voor het tussenschot in je hart? Een blik op afbeeldingen van het tussenschot van het hart doet me warempel erg denken aan het tussenschot in een walnoot!

Doppen

Natuurlijk gooi je de walnotendoppen ook niet weg. Je kunt ze namelijk als prima brandstof voor de houtkachel of open haard gebruiken. Pel de droge noten boven een krantenpagina, vouw deze daarna op en gebruik dit als aanmaakblok in open haard of kachel. Gratis brandstof! Let wel op: niet teveel tegelijk gebruiken. Als je geen kachel hebt, heb je misschien wel een vuurkorf om een buitendag warm en gezellig af te sluiten? Natuurlijk kun je de doppen ook bewaren voor een dag dat je echt niet naar buiten kunt en dan kun je er allerlei leuke dingen mee knutselen. Behalve het geijkte bootje of poppenbedje, maakt juf Sanne er lieveheersbeestjes van en Ma-de-by-me een spookslot met walnotenspookjes.

Berichtnavigatie