Kwarkmoppen met walnotenkruim

Vrienden namen een pot heerlijke kwark van de Vijfsprong in Vorden mee en ik wilde hier eens mee gaan bakken. Ik had een goed recept voor kwarkballetjes met suiker liggen, maar in plaats van een suikerlaagje aan de buitenkant, maakte ik daar een walnotenlaagje van. De variant met suiker is zoeter, maar de variant met walnoten is voor liefhebbers van pure notensmaak. Zie de tip onderaan om de balletjes naar jouw smaak te maken of varieer zoals ik ook deed. Snel proberen!

Ingrediënten

• 150 g speltmeel (of bloem)
• 125 g roomboter
• 125 g volle kwark
• 1 ei, loskloppen
• 3 zakjes vanillesuiker
  (of 2 tl vanille extrakt en 1 el suiker) 
• 1 zakje bakpoeder
• snufje zout
• beetje bloem voor deegvorming
• ca. 150 g gedopte walnoten
• evt. ca. 100 g suiker (zie tip!)

Bereiding

1. Smelt de boter zachtjes zodat hij niet verkleurt en laat weer afkoelen tot lauwwarm.
2. Meng het meel, bakpoeder, vanillesuiker en snufje zout in een beslagkom.
3. Voeg de kwark toe en vermeng zo goed mogelijk met een spatel.
4. Meng het losgeklopte ei erdoor en tenslotte de afgekoelde boter.
5. Roer het deeg door tot je een mooie deegbal krijgt. Waarschijnlijk moet je nog wat bloem toevoegen omdat het nog wat plakkerig is. Als je een mooie bol kunt vormen in de kom, strooi je er wat bloem overheen en dek af met folie.
6. Laat het deeg een uurtje in de koelkast opstijven. links balletjes met suiker, rechts met walnoten
   Kraak ondertussen de walnoten en vermaal ze in de keukenmachine of met een deegroller. Doe de walnotenkruimels in een ondiep schaaltje.
7. (Na een uur wachttijd)
   Verwarm de oven voor op 180 °C.
8. Pak steeds een klein hoopje van het deeg met vochtige handen. Draai er een balletje van en rol dat door de walnotenkruimels.
9. Leg de balletjes op de bakplaat, maar houd ruimte omdat ze uitzakken tot mooie moppen. Ik draai er ongeveer 16-18 balletjes van, afhankelijk van de grootte.
10. Bak de kwarkballetjes in de oven in 25-30 minuten op 180 °C gaar en goudbruin. De balletjes voelen stevig aan als ze klaar zijn.

Tip

Houd je van zoetere koekjes, voeg dan 100 gram suiker toe aan het deeg of rol de balletjes door een mengsel van suiker en gemalen walnoten. Door de suiker worden de balletjes extra knapperig. De mannelijke jury ging hier voor suiker, de vrouwelijke voor de walnoten 😉